Schwedische Mandeltorte mit Buttercreme ohne Mehl

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Vorbereitung

   Die Eier in Eiweiß und Eigelb trennen. Auf zwei Bögen Backpapier jeweils einen Kreis mit etwa 24 cm Durchmesser zeichnen und das Papier mit der bemalten Seite nach unten wenden.

2. Erster Boden

   Vier Eiweiß steif schlagen, nach und nach 110 g Zucker unterschlagen und zum Schluss 100 g gemahlene Mandeln mit einem Teigschaber vorsichtig unterheben. Die Masse innerhalb des Kreises auf dem Backpapier verstreichen und im auf 180 °C vorgeheizten Backofen etwa 20 Minuten hellgolden backen.

3. Zweiter Boden

   Den zweiten Boden ebenso aus den restlichen vier Eiweiß, 110 g Zucker und 100 g Mandeln zubereiten und backen. Die Böden auskühlen lassen und anschließend das Backpapier vorsichtig abziehen.

4. Creme

   Die Butter in einer Schüssel über einem Topf mit kochendem Wasser schmelzen, 250 g Zucker, Maisstärke und Eigelb hinzufügen. Über leichtem Wasserdampf mit dem Handrührgerät aufschlagen, bis die Creme eindickt. Vom Wasserbad nehmen und unter gelegentlichem Rühren abkühlen lassen.

5. Mandelblättchen

   Die Mandelblättchen in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten und abkühlen lassen.

6. Torte zusammensetzen

   Die Hälfte der Creme auf den ersten Boden streichen, den zweiten Boden darauflegen und mit der restlichen Creme bestreichen. Mit den gerösteten Mandelblättchen bestreuen und mit Puderzucker bestäuben. Die Torte vor dem Anschneiden mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Tipp: Die Mandeln mit einem Teigschaber von unten nach oben unter den Eischnee heben, damit er nicht zusammenfällt. Bei glutenfreier Ernährung Stärke und Mandeln mit der Kennzeichnung „glutenfrei“ wählen.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Švédska mandľová torta s maslovým krémom bez múky