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Ofenkarpfen mit Weißwein, Zwiebeln und Knoblauch
Karpfen für 4 Personen, auf Zwiebeln und Knoblauch mit trockenem Weißwein im Ofen gebacken und mit Butter und Petersilie verfeinert.
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- Vorbereitung
- 15 Min.
- Koch-/Backzeit
- 35 Min.
- Gesamtzeit
- 50 Min.
- Temperatur
- 190 °C
- Portionen
- 4 Portionen
- Schwierigkeit
- Einfach
Der Karpfen wird auf einem Bett aus Zwiebeln und Knoblauch mit trockenem Weißwein in einer Auflaufform gebacken. Der Wein verleiht dem Fisch eine feine Säure, und der Bratensaft ergibt eine Sauce zu den Kartoffeln.
Zutaten
Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.
Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
Karpfen vorbereiten
10 Min.Den Backofen auf 190 °C vorheizen. Die Karpfenstücke trocken tupfen, quer bis zur Haut einschneiden, salzen und pfeffern.
Zwiebeln und Knoblauch
5 Min.Eine Auflaufform mit der Hälfte der Butter einfetten. Die Zwiebeln in Ringe und den Knoblauch in Scheiben schneiden, in der Form verteilen und den Wein angießen.
Im Ofen backen
35 Min.Die Karpfenstücke mit der Hautseite nach oben darauflegen und auf jedes Stück etwas Butter geben. 30–35 Minuten backen, bis der Fisch durchgegart und die Haut goldbraun ist. Nach der Hälfte der Backzeit mit dem Bratensaft übergießen.
Servieren
Mit Petersilie bestreuen und mit Salzkartoffeln und den Zwiebeln aus der Form servieren.
Tipp: Zum Backen eignet sich trockener Weißwein, etwa Riesling oder Grüner Veltliner – süßer Wein würde dem Fisch eine unangenehme Süße verleihen.
Nährwerte
Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 395 kcal
- Eiweiß
- 37 g
- Kohlenhydrate
- 7,9 g
- davon Zucker
- 2,7 g
- Fett
- 19 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 7,2 g
- Ballaststoffe
- 1,1 g
- Salz
- 1,7 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Kapor pečený na bielom víne s cibuľou a cesnakom
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