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Gebäck

Spritzgebäck-Hörnchen mit Marmelade und Schokolade

Mürbe Spritzgebäck-Hörnchen mit Palmarin, paarweise mit Marmelade gefüllt und mit einem Ende in Schokolade getaucht. Ergibt 60 Stück.

Slowakische Küche · Vegetarisch · Weihnachtsgebäck · Aus dem Slowakischen übersetzt ·

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Rezept auf einen Blick

Vorbereitung
1 Std.
Koch-/Backzeit
40 Min.
Temperatur
185 °C
Portionen
60 Stück
Schwierigkeit
Mittel
Küche
Slowakisch
Zum Rezept Zum Essensplan

Diese mürben Spritzgebäck-Hörnchen sind ein Weihnachtsgebäck aus Palmarin (festem Pflanzenfett), Puderzucker und Weizenmehl Type 405. Der Teig wird nicht ausgerollt, sondern mit einem Spritzbeutel aufgespritzt. Die Hälfte des Fetts wird geschmolzen und zum restlichen, mit Zucker verrührten Fett gegeben. Dadurch ist der Teig weich und lässt sich sofort aufspritzen. Die gebackenen Hörnchen werden paarweise mit Marmelade zusammengesetzt und mit einem Ende in mit Butter geschmolzene Schokolade getaucht.

Zutaten

Teig

Füllung und Schokolade

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Zubereitung

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  1. Fett vorbereiten

    250 g Palmarin in einem kleinen Topf schmelzen und etwas abkühlen lassen. Die restlichen 250 g Palmarin in einer Schüssel mit dem Puderzucker verrühren und unter ständigem Rühren das geschmolzene Fett langsam zugießen.

  2. Teig zubereiten

    Das gesiebte Weizenmehl Type 405 dazugeben und mit einem Kochlöffel zu einem weichen Teig verrühren. Sofort in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen.

  3. Hörnchen aufspritzen

    Etwa 5 cm lange Hörnchen mit kleinen Abständen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech spritzen.

  4. Backen

    Die Bleche nacheinander im auf 185 °C vorgeheizten Backofen 10–12 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldgelb werden. Auf dem Blech abkühlen lassen, da die Hörnchen noch warm leicht brechen.

  5. Mit Marmelade zusammensetzen

    Die Unterseite der Hälfte der Hörnchen dünn mit Marmelade bestreichen und jeweils ein übriges Hörnchen daraufsetzen.

  6. In Schokolade tauchen

    Die Schokolade mit der Butter über einem Wasserbad schmelzen. Die zusammengesetzten Hörnchen mit einem Ende in die Schokolade tauchen und auf Backpapier fest werden lassen.

Tipp: Den Teig aufspritzen, solange er weich ist, denn beim Abkühlen wird er fest und lässt sich nicht mehr aus dem Spritzbeutel drücken. In diesem Fall kurz mit warmen Händen durchkneten.

Nährwerte

Ungefähre Werte pro Stück, aus den Zutaten berechnet

Energie
150 kcal
Eiweiß
1,2 g
Kohlenhydrate
13 g
davon Zucker
5,0 g
Fett
10 g
davon gesättigte Fettsäuren
5,3 g
Ballaststoffe
0,4 g
Salz
0,0 g

Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Trené rožteky lepené džemom a máčané v čokoláde

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