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Gebäck

Süße Marmeladenröllchen mit saurer Sahne

Name: Süße Marmeladenröllchen mit saurer Sahne
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: ca. 20 Stück
Cuisine: Slowakisch
Ingredients: 250 g Butter; 200 g Saure Sahne; 320 g Weizenmehl Type 405; 1/2 TL Salz; 1 Päckchen Vanillezucker (20 g); 1 Glas Marmelade (Konfitüre); 100 g Puderzucker

Etwa 20 mürbe Röllchen aus Butter und saurer Sahne, mit Marmelade oder Pflaumenmus gefüllt, 20 Minuten bei 180 °C gebacken und gezuckert.

Slowakische Küche · Aus dem Slowakischen übersetzt · 24. Oktober 2026

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Rezept auf einen Blick

Vorbereitung: 25 Min.
Koch-/Backzeit: 20 Min.
Gesamtzeit: 45 Min.
Temperatur: 180 °C
Portionen: ca. 20 Stück
Schwierigkeit: Einfach

Zum Rezept

Süße Marmeladenröllchen sind Kleingebäck aus einem Teig, der durch saure Sahne und Butter mürbe wird. Den Teig aus Butter, saurer Sahne, Weizenmehl und Vanillezucker einfach verkneten, eine Viertelstunde kalt stellen und zu Rechtecken ausrollen. Auf jedes Rechteck einen Esslöffel Marmelade geben und aufrollen.

Die Röllchen werden etwa 20 Minuten bei 180 °C gebacken und vor dem Servieren mit Puderzucker bestreut. In der Pflaumensaison lassen sie sich auch mit Pflaumenmus füllen.

Zutaten

Butter 250 g
Saure Sahne 200 g
Weizenmehl Type 405 320 g
Salz 1/2 TL
Vanillezucker (20 g) 1 Päckchen
Marmelade (Konfitüre) 1 Glas
Puderzucker 100 g

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Zubereitung

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

Die Butter mit der sauren Sahne verrühren.
Mehl, Salz und Vanillezucker hinzufügen und zu einem leicht klebrigen Teig verkneten. Falls der Teig zu stark klebt, etwas Mehl hinzufügen.
Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 15 Minuten in den Kühlschrank legen. Anschließend auf einer bemehlten Arbeitsfläche ungefähr rechteckig ausrollen und in mehrere kleinere Rechtecke schneiden. Auf jedes Rechteck einen Esslöffel Marmelade geben und aufrollen.
Die Röllchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und im auf 180 °C vorgeheizten Backofen etwa 15 bis 20 Minuten backen. Vollständig abkühlen lassen, in Puderzucker wälzen und servieren.

Tipp: Für die Füllung eine feste Marmelade wählen, da eine zu flüssige beim Backen an den Enden der Röllchen auslaufen und anbrennen würde. Die aufgerollten Röllchen mit der Naht nach unten auf das Blech legen.

Nährwerte

Ungefähre Werte pro Stück, aus den Zutaten berechnet

Energie: 234 kcal
Eiweiß: 2,1 g
Kohlenhydrate: 30 g
davon Zucker: 15 g
Fett: 12 g
davon gesättigte Fettsäuren: 7,3 g
Ballaststoffe: 0,6 g
Salz: 0,2 g

Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Sladké závitky s džemom z cesta s kyslou smotanou