Cremiges Rührei mit Hüttenkäse: ohne Sahne und mit 29 g Eiweiß pro Portion

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Eier verquirlen

   3 Min.

   Die Eier mit einer Gabel mit Salz und Pfeffer nur so lange verquirlen, bis sich Eigelb und Eiweiß verbunden haben. Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.

2. Frühlingszwiebeln anbraten

   2 Min.

   Das Öl in einer breiten beschichteten Pfanne erhitzen und den Großteil der Frühlingszwiebeln bei milder Hitze kurz anbraten.

3. Rührei stocken lassen

   3 Min.

   Die Eier hineingießen und mit einem Kochlöffel langsam vom Rand zur Mitte schieben, bis sie fast gestockt, aber noch glänzend und weich sind.

4. Hüttenkäse unterrühren

   2 Min.

   Die Pfanne vom Herd nehmen, den Hüttenkäse unterrühren und eine Minute durch die Restwärme erwärmen lassen. Den Hüttenkäse nicht mehr kochen, da er sonst Molke abgibt und das Rührei wässrig wird.

5. Servieren

   Sofort mit den restlichen Frühlingszwiebeln bestreut und mit einer Tomate oder einer Scheibe dunklem Brot servieren.

Tipp: Falls sich im Becher viel Flüssigkeit gesammelt hat, diese abgießen; das Rührei noch weich vom Herd nehmen, da es auf dem Teller nachgart. Die Nährwerte sind aus den Zutaten berechnet und dienen als Richtwerte.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Krémová praženica s cottage syrom: bez kvapky smotany a s 29 g bielkovín v porcii