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Luftige Pancakes mit Hüttenkäse und Banane: ohne Zucker und Mehl
Pancakes aus 2 Bechern Hüttenkäse, Banane, 3 Eiern und pürierten Haferflocken, in der Pfanne gebacken. Ohne Zucker und Mehl, für 2 Portionen.
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- Vorbereitung
- 10 Min.
- Koch-/Backzeit
- 12 Min.
- Gesamtzeit
- 25 Min.
- Portionen
- 2 Portionen
- Schwierigkeit
- Einfach
Pancakes mit Hüttenkäse und Banane sind luftige Frühstückspancakes aus 2 Bechern Hüttenkäse, einer reifen Banane und 3 Eiern, die nur durch die Banane gesüßt werden. Statt Mehl kommen 3 Esslöffel fein zerkleinerte Haferflocken hinein. Der Teig wird glatt püriert, sodass keine Hüttenkäsekörnchen darin bleiben.
Die Menge ergibt etwa 10 kleine Pancakes für 2 Portionen. Aus den Zutaten berechnet enthält eine Portion etwa 32 g Eiweiß und 415 kcal. Von Proteinpfannkuchen aus Haferflocken und Quark unterscheiden sie sich dadurch, dass hier Hüttenkäse und Banane statt Quark und Milch verwendet werden.
Zutaten
Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.
Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
Den Teig pürieren
3 Min.Eventuell vorhandene Flüssigkeit vom Hüttenkäse abgießen. Hüttenkäse, Banane, Eier, Haferflocken und Backpulver mit einem Stabmixer glatt pürieren.
Quellen lassen
7 Min.Den Teig 7 Minuten ruhen lassen, damit die Haferflocken Flüssigkeit aufnehmen und der Teig dicker wird. Er sollte die Konsistenz von saurer Sahne haben.
In der Pfanne backen
12 Min.Eine beschichtete Pfanne mit Öl bestreichen und bei milder Hitze erwärmen. Mit einem Löffel kleine Teigportionen von etwa 7 cm Durchmesser hineingeben und 2–3 Minuten backen, bis sich an der Oberfläche Bläschen bilden. Vorsichtig wenden und weitere 1–2 Minuten fertig backen.
Servieren
3 Min.Warm servieren und nach Belieben geschnittenes Obst dazugeben. Abgekühlt lassen sich die Pancakes auch als Zwischenmahlzeit zum Mitnehmen einpacken.
Tipp: Die Pancakes klein halten, da größere beim Wenden auseinanderbrechen; je reifer die Banane, desto süßer werden sie. Die Nährwerte sind aus den Zutaten berechnet und dienen als Richtwerte. Mehr dazu: Bananen mit dunklen Punkten: Wie reif sind sie?
Nährwerte
Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 414 kcal
- Eiweiß
- 32 g
- Kohlenhydrate
- 31 g
- davon Zucker
- 12 g
- Fett
- 18 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 5,9 g
- Ballaststoffe
- 3,1 g
- Salz
- 1,9 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Nadýchané lievance z cottage cheese a banánu: cukor ani múku v nich nenájdete
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