Eiermuffins ohne Mehl: 8 Eier mit Spinat und Käse backen Sie in 12 Förmchen

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Die Form vorbereiten

   Den Backofen auf 180 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Eine Form für 12 Muffins gründlich mit Öl einfetten oder eine Silikonform verwenden.

2. Das Gemüse schneiden

   10 Min.

   Den Spinat waschen, trocken tupfen und grob hacken. Die Paprika entkernen und in kleine Würfel schneiden. Den Käse reiben.

3. Die Förmchen füllen

   5 Min.

   In jedes Förmchen einen EL Spinat und etwas Paprika geben und die Hälfte des Käses darauf verteilen. Die Eier in einer Schüssel mit Milch, Salz und schwarzem Pfeffer verquirlen und die Mischung in die Förmchen gießen, bis diese etwa zu drei Vierteln gefüllt sind. Mit dem restlichen Käse bestreuen.

4. Backen

   20 Min.

   18–20 Minuten backen, bis die Muffins aufgegangen und in der Mitte fest sind. Ein in die Mitte gestochenes Messer soll sauber und ohne flüssiges Ei herauskommen.

5. Aus der Form nehmen

   5 Min.

   Die Muffins 5 Minuten abkühlen lassen; dabei fallen sie etwas zusammen. Die Ränder mit einem Messer lösen und die Muffins herausnehmen. Warm zum Frühstück oder abgekühlt als Snack servieren.

Tipp: Keine Papierförmchen verwenden, da das Ei daran festklebt. Die abgekühlten Muffins halten sich in einer verschlossenen Dose im Kühlschrank 3 Tage; für unterwegs kalt einpacken.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Vajíčkové muffiny bez múky: 8 vajec so špenátom a syrom upečiete v 12 formičkách