Cremiger Demikát mit Speck: Bryndza-Suppe über geröstetem Brot

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Den Speck auslassen

   8 Min.

   Den Speck in kleine Würfel schneiden und in einem Topf bei milder Hitze ohne zusätzliches Fett langsam knusprig auslassen. Die Hälfte der Speckwürfel mit einem Löffel herausnehmen und zum Bestreuen auf einem kleinen Teller beiseitestellen.

2. Die Zwiebel dünsten und Paprika zugeben

   7 Min.

   Butter und fein gehackte Zwiebel zum Speck im Topf geben und unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten weich dünsten, ohne die Zwiebel zu bräunen. Den Topf vom Herd nehmen, das Paprikapulver einrühren und sofort mit heißem Wasser aufgießen, damit das Paprikapulver nicht bitter wird.

3. Die Suppe köcheln lassen

   10 Min.

   Die Suppe aufkochen und bei milder Hitze 10 Minuten köcheln lassen, damit die Zwiebel ihr Aroma abgibt.

4. Die Bryndza einrühren

   5 Min.

   Die Bryndza in eine Schüssel geben, mit zwei Schöpfkellen heißer Suppe glatt rühren und in den Topf gießen. Die Suppe nur noch erwärmen, nicht mehr kochen, da die Bryndza sonst zu Klümpchen gerinnen würde. Abschmecken und nur bei Bedarf salzen – die Bryndza ist bereits salzig.

5. Auf geröstetem Brot servieren

   5 Min.

   Das Brot in Würfel schneiden und in einer Pfanne ohne Fett rösten. Auf die Teller verteilen, den heißen Demikát darübergießen und mit Schnittlauch und den beiseitegestellten Speckwürfeln bestreuen.

Tipp: Die Bryndza rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie sich bei Zimmertemperatur klümpchenfrei mit der Suppe verrühren lässt. Für einen milderen Demikát zum Schluss 100 ml Kochsahne einrühren.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Krémový demikát so slaninkou: bryndzová polievka, ktorou zalejete opečený chlieb