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Brotsuppe aus altem Brot mit Kümmel, Knoblauch und Ei: Kein Stück wird weggeworfen
Brotsuppe aus altem Brot, Zwiebeln, Kümmel, Knoblauch und Majoran, mit Ei verfeinert. In etwa 35 Minuten gekocht, für 4 Personen.
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- Vorbereitung
- 10 Min.
- Koch-/Backzeit
- 25 Min.
- Gesamtzeit
- 35 Min.
- Portionen
- 4 Portionen
- Schwierigkeit
- Einfach
- Küche
- Slowakisch
Brotsuppe ist eine traditionelle, preiswerte Suppe aus altbackenem Brot, das darin zerkocht und sie auf natürliche Weise bindet. Die Brotwürfel mit Zwiebeln und Kümmel in Schmalz anrösten, mit Wasser aufgießen und kochen, bis das Brot zerfällt. Mit Knoblauch und Majoran abschmecken und zum Schluss die verquirlten Eier in einem dünnen Strahl einrühren. Mehl oder eine Mehlschwitze braucht die Suppe nicht, das Brot allein bindet sie. Besonders gut eignet sich Roggenbrot mit Kümmel, das für einen kräftigeren Geschmack sorgt.
Zutaten
Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.
Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
Das Brot anrösten
10 Min.Das Brot in Würfel schneiden. Die Zwiebel fein würfeln und im Schmalz glasig dünsten. Kümmel und Brot dazugeben und etwa 5 Minuten anrösten, bis das Brot duftet und zu bräunen beginnt.
Die Suppe kochen
20 Min.Mit Wasser aufgießen, salzen, pfeffern und etwa 15 Minuten bei schwacher Hitze kochen, bis das Brot zerfällt. Einen Teil mit dem Schneebesen verrühren, damit die Suppe sämiger wird.
Abschmecken
5 Min.Den durchgepressten Knoblauch und den Majoran dazugeben. Die Eier verquirlen und unter ständigem Rühren in einem dünnen Strahl in die kochende Suppe gießen. 1 Minute weiterkochen und vom Herd nehmen.
Tipp: Am besten schmeckt die Suppe mit Kümmelbrot; falls sie zu dick ist, etwas heißes Wasser zugießen. Für eine vegetarische Variante Butter oder Öl statt Schmalz verwenden. Mehr dazu: Schweineschmalz in der Küche und seine Verwendung
Nährwerte
Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 308 kcal
- Eiweiß
- 10 g
- Kohlenhydrate
- 41 g
- davon Zucker
- 4,1 g
- Fett
- 11 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 3,8 g
- Ballaststoffe
- 5,2 g
- Salz
- 2,7 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Chlebová polievka zo starého chleba: rasca, cesnak a vajíčko a ani krajec sa nevyhodí
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