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Suppen

Bryndzový demikát – slowakische Schafskäsesuppe

Name: Bryndzový demikát – slowakische Schafskäsesuppe
Prep time: 15 min
Cook time: 17 min
Total time: 32 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: Slowakisch
Ingredients: 125 g Bryndza (Brimsen, weicher Schafskäse); 3 EL Haferflocken; 6 Kartoffeln; 2 Knoblauchzehen; 1 Zwiebel; nach Geschmack Petersilie

Cremige Suppe mit Bryndza, Kartoffeln, Haferflocken, Knoblauch und Paprika, fein püriert. Für 6 Portionen, mit Speck oder Croûtons servieren.

Slowakische Küche · Schnelle Rezepte in 35 Minuten · Aus dem Slowakischen übersetzt · 24. Oktober 2026 · Leichtes Rezept · 195 kcal pro Portion

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Rezept auf einen Blick

Vorbereitung: 15 Min.
Koch-/Backzeit: 17 Min.
Gesamtzeit: 32 Min.
Portionen: 6 Portionen
Schwierigkeit: Einfach
Küche: Slowakisch

Zum Rezept

Bryndzový demikát mit Kartoffeln und Haferflocken ist eine cremige Suppe aus der slowakischen Küche, bei der Bryndza, ein weicher Schafskäse, im Mittelpunkt steht. Zwiebel, Knoblauch und Paprikapulver werden in Butter und Olivenöl angedünstet, dann kommen Kartoffelwürfel, Haferflocken und Selleriegrün dazu. Die Suppe etwa 15 Minuten kochen. Nach der Zugabe von Bryndza und Petersilie wird sie fein püriert und mit Muskatnuss, Zitronensaft und einem Teelöffel Honig abgeschmeckt. Mit gebratenem Speck oder Knoblauchcroûtons servieren.

Zutaten

6 Portionen

Bryndza (Brimsen, weicher Schafskäse) 125 g
Haferflocken 3 EL
Kartoffeln 6
Knoblauchzehen 2
Zwiebel 1
Petersilie nach Geschmack

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Zubereitung

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

Butter mit Olivenöl in einem Topf erhitzen. Die Zwiebel fein würfeln und etwa 2 Minuten glasig dünsten. Den Knoblauch durchpressen und kurz mitdünsten, bis er duftet. Gemahlenes rotes Paprikapulver hinzufügen und umrühren.
Die geschälten Kartoffeln in kleine Würfel schneiden und in den Topf geben. Haferflocken und Selleriegrün hinzufügen und so viel Wasser angießen, dass es etwa einen Zentimeter über den Zutaten steht. Etwa 15 Minuten kochen, bis die Kartoffeln weich sind.
Das Selleriegrün herausnehmen. Bryndza, gehackte Petersilie und etwas geriebene Muskatnuss hinzufügen und mit einem Stabmixer fein pürieren. Mit dem Saft einer halben Zitrone, einem Teelöffel Honig und bei Bedarf Salz abschmecken. Falls nötig, mit Wasser verdünnen.
Mit gebratenem Speck oder Knoblauchcroûtons servieren.

Tipp: Den Topf vom Herd nehmen, bevor die Bryndza hinzugefügt wird, und die Suppe anschließend nur noch erwärmen, nicht mehr kochen. Beim Kochen gerinnt die Bryndza und die Suppe wird körnig.

Nährwerte

Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet

Energie: 195 kcal
Eiweiß: 7,3 g
Kohlenhydrate: 30 g
davon Zucker: 2,3 g
Fett: 5,3 g
davon gesättigte Fettsäuren: 3,4 g
Ballaststoffe: 3,7 g
Salz: 0,5 g

Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Bryndzový demikát so zemiakmi a ovsenými vločkami