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Suppen

Falsche Kuttelsuppe: 500 g Austernpilze schneiden Sie in dünne Streifen wie Kutteln

Falsche Kuttelsuppe aus 500 g Austernpilzen mit Zwiebel, Paprika, Knoblauch und Majoran. Fleischlos, in einer Stunde fertig, für 4 Portionen.

Slowakische Küche · Vegetarisch · Vegan · Aus dem Slowakischen übersetzt · · Leichtes Rezept · 183 kcal pro Portion

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Rezept auf einen Blick

Vorbereitung
15 Min.
Koch-/Backzeit
45 Min.
Gesamtzeit
1 Std.
Portionen
4 Portionen
Schwierigkeit
Einfach
Küche
Slowakisch
Zum Rezept Zum Essensplan

Falsche Kuttelsuppe wird mit Austernpilzen statt mit Rinderkutteln gekocht. In dünne Streifen geschnitten ähneln die Austernpilze Kutteln und bleiben in der Suppe leicht bissfest. Gewürzt wird sie wie klassische Kuttelsuppe – mit angedünsteter Zwiebel, Paprikapulver, Knoblauch und Majoran. Eine Mehlschwitze bindet die Suppe. Sie kommt ohne Fleisch und Milchprodukte aus und ist in einer Stunde fertig.

Heiß mit Brot servieren.

Zutaten

4 Portionen

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Zubereitung

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  1. Austernpilze vorbereiten

    Die Austernpilze putzen und die harten unteren Teile der Pilzbüschel abschneiden. Die Hüte in etwa 1 cm breite, dünne Streifen schneiden, sodass sie geschnittenen Kutteln ähneln.

  2. Zwiebel andünsten

    5 Min.

    Die Zwiebel fein würfeln. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten.

  3. Austernpilze dünsten

    10 Min.

    Die Austernpilze dazugeben, umrühren und ohne Deckel dünsten, bis die Pilze Flüssigkeit abgeben und diese fast vollständig verdampft ist.

  4. Mehlschwitze zubereiten

    2 Min.

    Die Austernpilze mit Mehl bestäuben und unter ständigem Rühren 2 Minuten anrösten. Den Topf vom Herd nehmen und das Paprikapulver unterrühren, da es auf dem Herd schnell bitter werden würde. Sofort unter ständigem Rühren 1,2 l kaltes Wasser zugießen, damit keine Klümpchen entstehen.

  5. Suppe kochen

    25 Min.

    Das Lorbeerblatt und die Pimentkörner hinzufügen, die Suppe aufkochen und bei schwacher Hitze 20 Minuten kochen lassen. Anschließend den durchgepressten Knoblauch und den zwischen den Fingern zerriebenen Majoran hinzufügen, salzen, pfeffern und weitere 5 Minuten kochen lassen.

  6. Servieren

    Das Lorbeerblatt und die Pimentkörner herausnehmen. Die Suppe heiß mit Brot servieren.

Tipp: Die Austernpilze können statt mit dem Messer auch mit den Händen entlang der Fasern in dünne Streifen gezupft werden – die unregelmäßigen Stücke ähneln Kutteln noch mehr.

Nährwerte

Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet

Energie
183 kcal
Eiweiß
5,7 g
Kohlenhydrate
18 g
davon Zucker
2,7 g
Fett
11 g
davon gesättigte Fettsäuren
1,2 g
Ballaststoffe
4,4 g
Salz
1,5 g

Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Falošná držková z hlivy: 500 g hlivy nakrájate na tenké rezance ako držky

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