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Desserts ohne Backen

Gebrannte Mandeln wie vom Weihnachtsmarkt: 200 g Mandeln mit Zucker und Zimt rösten

Gebrannte Mandeln aus 200 g Mandeln, Zucker, Wasser und Zimt. In der Pfanne in 15 Minuten rösten, bis die Zuckerhülle glänzt.

Westeuropäische Küche · Vegetarisch · Vegan · Glutenfrei · Weihnachtsgebäck · Schnelle Rezepte in 35 Minuten · Aus dem Slowakischen übersetzt ·

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Rezept auf einen Blick

Vorbereitung
5 Min.
Koch-/Backzeit
15 Min.
Gesamtzeit
35 Min.
Portionen
6 Portionen
Schwierigkeit
Einfach
Küche
Westeuropäisch
Zum Rezept Zum Essensplan

Gebrannte Mandeln wie vom Weihnachtsmarkt werden aus ganzen Mandeln, Zucker, Wasser und gemahlenem Zimt in einer gewöhnlichen Pfanne zubereitet. Die Mandeln zunächst in süßem Sirup kochen, bis das Wasser verdampft ist und der Zucker auf den Mandeln weiß wird. Anschließend weiterrösten, bis ein Teil des Zuckers zu einer dünnen Karamellschicht schmilzt.

Mit dem Abkühlen sind sie in etwa 35 Minuten fertig. Sie passen auf den Weihnachtsteller zum Gebäck, zu Glühwein oder als Geschenk in ein Tütchen.

Zutaten

6 Portionen

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Zubereitung

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

  1. Sirup kochen

    3 Min.

    Zucker, Vanillezucker, Zimt und eine Prise Salz in eine breite Pfanne mit dickem Boden geben und das Wasser dazugießen. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

  2. Mandeln hinzufügen

    7 Min.

    Die Mandeln in den kochenden Sirup geben und ständig mit einem Holzlöffel rühren. Nach etwa 5–7 Minuten verdampft das Wasser, der Sirup dickt ein und der Zucker auf den Mandeln wird weiß und trocknet zu einer körnigen Schicht.

  3. Mandeln rösten

    5 Min.

    Die Hitze etwas reduzieren und die Mandeln weitere 3–5 Minuten rühren. Ein Teil des Zuckers schmilzt zu Karamell, die Mandeln werden dunkler, beginnen zu glänzen und zu duften. Sie dürfen nicht rauchen, da verbrannter Karamell bitter wird.

  4. Abkühlen lassen

    15 Min.

    Die Mandeln sofort auf Backpapier geben und mit zwei Gabeln voneinander trennen, bevor der Karamell fest wird. Etwa 15 Minuten abkühlen lassen, bis sie knusprig sind.

  5. Servieren

    Die abgekühlten Mandeln auf einem Weihnachtsteller oder in einer Papiertüte servieren. In einer trockenen, gut verschlossenen Dose aufbewahren.

Tipp: Den Karamell nicht aus der Pfanne kratzen, sondern die Pfanne mit heißem Wasser füllen und kurz stehen lassen, damit sich der Zucker von selbst auflöst. Die Mandeln in einer trockenen, verschlossenen Dose aufbewahren, da sie bei Feuchtigkeit weich werden und zusammenkleben.

Nährwerte

Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet

Energie
271 kcal
Eiweiß
7,1 g
Kohlenhydrate
28 g
davon Zucker
21 g
Fett
17 g
davon gesättigte Fettsäuren
1,3 g
Ballaststoffe
4,4 g
Salz
0,3 g

Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Mandle v karameli ako z vianočných trhov: 200 g mandlí opražíte v cukre so škoricou

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