Lebkuchenmuffins mit Honig und Mandeln

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Honig, Kandiszucker und Hera erwärmen, bis sich alles aufgelöst hat. Lebkuchengewürz, gemahlene Mandeln und 3 EL Wasser einrühren und abkühlen lassen. Die gerösteten Mandeln in einen Beutel geben und mit einem Nudelholz grob zerstoßen.

2. Eine Muffinform mit kleinen Mulden mit Butter einfetten und den Backofen auf 175 °C vorheizen.

3. Mehl, Kakao und Backpulver in einer Schüssel vermischen. Die verquirlten Eier und die Honigmischung nach und nach unter die trockenen Zutaten arbeiten. 3 EL der zerstoßenen Mandeln beiseitestellen und den Rest unter den Teig rühren.

4. Den Teig auf die Mulden verteilen und mit den beiseitegestellten Mandeln bestreuen. Etwa 20 Minuten backen.

Tipp: In einer verschlossenen Dose sind die Lebkuchenmuffins am nächsten Tag noch saftiger: Der Honig hält sie weich, und die Gewürze kommen stärker zur Geltung. Hera lässt sich durch die gleiche Menge Butter ersetzen.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Perníkové muffiny s medom a mandľami