Halušky – Kartoffelnocken: Sie schmelzen 150 g Schmelzkäse mit Sahne auf Speck

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Den Speck anbraten

   10 Min.

   Den Speck in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett bei mittlerer Hitze knusprig braten. Die Hälfte zum Bestreuen beiseitestellen, die andere Hälfte mit dem ausgelassenen Fett in der Pfanne lassen. Falls es zu viel Fett ist, einen Teil abgießen.

2. Den Teig zubereiten

   10 Min.

   In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Die Kartoffeln fein reiben, sofort mit Mehl, Ei und Salz vermengen und zu einem dicken, klebrigen Teig verrühren. Falls er zu dünn ist, 1–2 EL Mehl hinzufügen. Da die Kartoffeln Wasser ziehen, den Teig erst unmittelbar vor dem Kochen zubereiten.

3. Die Halušky kochen

   15 Min.

   Den Teig portionsweise durch ein Halušky-Sieb direkt ins kochende Wasser streichen. Sobald die Nocken an die Oberfläche steigen, noch 2 Minuten kochen lassen. Mit einer Schaumkelle herausheben und kurz mit heißem Wasser abspülen, damit sie nicht aneinanderkleben.

4. Die Käsesauce zubereiten

   5 Min.

   Die Sahne zum Speck in die Pfanne gießen, den Sahneschmelzkäse hinzufügen und bei schwacher Hitze rühren, bis der Käse zu einer glatten Sauce geschmolzen ist. Nicht salzen, da Schmelzkäse und Speck bereits salzig sind, sondern nur mit Pfeffer würzen.

5. Vermengen und servieren

   5 Min.

   Die gekochten Halušky in die Sauce geben, vermengen und kurz erwärmen. Mit dem beiseitegestellten Speck und Schnittlauch bestreut servieren.

Tipp: Statt Syrokrém eignet sich auch ein anderer Sahneschmelzkäse oder 9 Schmelzkäse-Dreiecke. Falls die Sauce nach dem Zugeben der Halušky zu dick wird, mit einem Esslöffel Kochwasser der Nocken verdünnen.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Halušky so syrokrémom a slaninkou: 150 g syrokrému roztopíte so smotanou na slanine