Honig-Lebkuchenschnitten mit Walnüssen: Boden mit 4 EL Honig bestreichen Sie mit Puddingcreme

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Pudding kochen

   1 Std.

   Von den 500 ml Milch etwa 100 ml abnehmen und das Puddingpulver darin glatt rühren. Die restliche Milch mit dem Zucker aufkochen, das angerührte Puddingpulver unter ständigem Rühren zugießen und kochen, bis der Pudding eindickt. Die Oberfläche direkt mit Frischhaltefolie abdecken, damit sich keine Haut bildet, und den Pudding auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Inzwischen den Boden backen.

2. Teig anrühren

   Den Backofen auf 180 °C vorheizen und ein 30 × 40 cm großes Blech mit Backpapier auslegen. Die Eier mit dem Zucker hell und schaumig schlagen und Honig, Milch und Öl unterrühren.

   Das Mehl mit Kakaopulver, Backpulver für Lebkuchen und Lebkuchengewürz vermischen und mit einem Kochlöffel unter die flüssige Mischung rühren. Zum Schluss die gehackten Walnüsse unterheben.

3. Boden backen

   25 Min.

   Den Teig auf das Blech gießen, glatt streichen und 20–25 Minuten backen, bis ein in die Mitte gestecktes Holzstäbchen sauber herauskommt. Den Boden auf dem Blech auskühlen lassen.

4. Creme aufschlagen

   Die weiche Butter schaumig schlagen und den abgekühlten Pudding esslöffelweise unterschlagen.

5. Creme aufstreichen

   30 Min.

   Die Creme gleichmäßig auf dem ausgekühlten Boden verstreichen und die Schnitten in den Kühlschrank stellen, damit die Creme fest wird.

6. Mit Schokolade überziehen

   2 Std.

   Die Schokolade in Stücke brechen und mit dem Öl im Wasserbad schmelzen. Die Glasur auf der fest gewordenen Creme verstreichen und die Schnitten im Kühlschrank fest werden lassen. Mit einem in heißes Wasser getauchten Messer in 24 Stücke schneiden.

Tipp: Butter und Pudding müssen vor dem Aufschlagen dieselbe Zimmertemperatur haben – ist eine Zutat kalt und die andere warm, gerinnt die Creme. Die Schnitten können auch am Vortag zubereitet werden, der Boden wird durch die Creme weicher. Mehr dazu: Rezepte an die eigene Backform anpassen

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Medovníkové rezy s orechmi: plát so 4 lyžicami medu potriete pudingovým krémom