Kirsch-Lebkuchen mit Orange und Rum

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Zuerst den Kirschsirup zubereiten: Die Kirschen waschen, entsteinen und in einen Topf geben.
2. Zucker, 2 dünne Streifen Orangenschale, den Saft der ganzen Orange und das Wasser dazugeben. Aufkochen und etwa 5 Minuten kochen lassen.
3. Den Sirup durch ein Sieb abgießen, Rum (oder Amaretto) einrühren und abkühlen lassen.
4. Die Orangenschalenstreifen aus den gekochten Kirschen entfernen und die Kirschen ebenfalls abkühlen lassen.
5. Für den Teig Mehl, Puderzucker, Kakaopulver, Lebkuchengewürz, Natron und Backpulver für Lebkuchen in eine größere Schüssel abwiegen.
6. Milch und Öl dazugießen, die ganzen Eier hinzufügen und alles gut verrühren. Zum Schluss die Hälfte der abgetropften Kirschen unterrühren.
7. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes tiefes Backblech gießen und bei 200 °C etwa 20–25 Minuten backen, beziehungsweise bis an einem in die Mitte gesteckten Holzstäbchen kein Teig mehr haftet.
8. Den heißen Kuchen sofort gleichmäßig mit dem lauwarmen Sirup beträufeln und die restlichen gekochten Kirschen darauf verteilen.

Tipp: Die Orangenschale mit einem Sparschäler in dünnen Streifen abschälen, so lässt sie sich nach dem Kochen leicht aus den Kirschen entfernen. Den Lebkuchen erst anschneiden, wenn der Sirup vollständig eingezogen ist.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Čerešňový perník s pomarančom a rumom