Russische Honigtorte mit saurer Sahne

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Die Eier mit dem Zucker über einem Wasserbad zu einer glatten, schaumigen Masse aufschlagen.
2. Die Butter mit dem Honig in einem kleinen Topf schmelzen und in einem dünnen Strahl in die Eimasse einrühren. Anschließend das Natron dazugeben. Die Masse vom Herd nehmen und noch warm nach und nach so viel Mehl einarbeiten, dass ein weicher, gut formbarer Teig entsteht. Den Teig in 4 Teile teilen.
3. Das Backblech nicht mit Backpapier auslegen, sondern den Teig direkt auf dem Backpapier ausrollen und mitsamt dem Papier auf das Blech legen. Bei 180 °C kurz goldbraun backen. Die Ränder des gebackenen Bodens nach Belieben begradigen und die Abschnitte zum Bestreuen der Torte zerbröseln.
4. Die übrigen Böden auf die gleiche Weise backen. Inzwischen die saure Sahne mit dem Puderzucker zu einer glatten Creme verrühren, mit der die Böden geschichtet werden.
5. Alle gebackenen Böden mit der Creme bestreichen, aufeinanderschichten und die Honigtorte in den Kühlschrank stellen, am besten über Nacht. Nach dem gründlichen Durchkühlen ist sie weich und saftig.

Tipp: Die gerade nicht verwendeten Teigportionen abgedeckt an einem warmen Ort aufbewahren, denn Honigteig wird beim Abkühlen fest und lässt sich dann nur schwer dünn ausrollen.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Ruský medovník s krémom z kyslej smotany