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Saure Sahne hält diese Nussschnecken auch am nächsten Tag weich
Nussschnecken aus Hefeteig mit saurer Sahne und einer Walnuss-Zimt-Füllung, im Ofen gebacken und mit Zitronenguss beträufelt. Ergibt 12 Stück.
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- Vorbereitung
- 40 Min.
- Koch-/Backzeit
- 25 Min.
- Gesamtzeit
- 2 Std. 35 Min.
- Temperatur
- 180 °C
- Portionen
- 12 Stück
- Schwierigkeit
- Mittel
Nussschnecken aus Hefeteig sind weiche Teigrollen mit einer Füllung aus gemahlenen Walnüssen und Zimt. Saure Sahne macht den Teig zarter und hält ihn länger weich, sodass die Schnecken auch am nächsten Tag noch saftig sind. Die Füllung wird mit heißer Milch übergossen, damit sie beim Backen nicht austrocknet. Nach dem Abkühlen die Schnecken einfach mit einem Geschirrtuch abdecken oder in eine Dose geben. Ein Blech ergibt 12 Stück.
Zutaten
Für den Teig
Für die Füllung
Zum Bestreichen und für den Guss
Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.
Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
Den Vorteig ansetzen
10 Min.Die Hefe in die lauwarme Milch bröckeln, einen Teelöffel Puderzucker und einen Esslöffel Mehl zugeben. 10 Minuten gehen lassen.
Den Teig kneten
10 Min.Mehl, restlichen Zucker und Salz in eine Schüssel geben. Den Vorteig, das Ei, die saure Sahne und die geschmolzene Butter hinzufügen und 10 Minuten kneten, bis sich der Teig von der Schüssel löst.
Den Teig gehen lassen
1 Std.Die Schüssel mit einem Geschirrtuch abdecken und den Teig an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
Die Füllung zubereiten
5 Min.Walnüsse, Zucker und Zimt mischen, mit der heißen Milch übergießen und den Rum hinzufügen. Zu einer dickflüssigen, streichfähigen Füllung verrühren.
Die Schnecken formen
15 Min.Den Teig zu einem etwa 30 × 40 cm großen Rechteck ausrollen, mit der Füllung bestreichen und von der längeren Seite her aufrollen. In 12 gleich große Stücke schneiden und mit der Schnittfläche nach oben auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen.
Nochmals gehen lassen
20 Min.Die Schnecken mit einem Geschirrtuch abdecken und weitere 20 Minuten gehen lassen. Inzwischen den Backofen auf 180 °C vorheizen.
Die Schnecken backen
25 Min.Die Schnecken mit Milch bestreichen und bei 180 °C 25 Minuten goldgelb backen.
Mit Guss beträufeln und abdecken
10 Min.Den Puderzucker mit dem Zitronensaft verrühren und die warmen Schnecken mit dem dickflüssigen Guss beträufeln. Nach dem Abkühlen mit einem Geschirrtuch abdecken oder in eine verschließbare Dose geben, damit sie nicht austrocknen.
Tipp: Die Schnecken dicht nebeneinandersetzen, damit sie an den Seiten weicher bleiben; am nächsten Tag lassen sie sich kurz aufwärmen und schmecken wie frisch gebacken. Die Walnüsse können durch gemahlenen Mohn mit derselben Menge Milch ersetzt werden.
Nährwerte
Ungefähre Werte pro Stück, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 447 kcal
- Eiweiß
- 9,4 g
- Kohlenhydrate
- 59 g
- davon Zucker
- 24 g
- Fett
- 20 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 5,2 g
- Ballaststoffe
- 2,8 g
- Salz
- 0,1 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Zabudnite na vysušené cesto: kyslá smotana udrží orechové slimáky mäkké aj na druhý deň
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