Rezepte zum Martinstag

Am Martinstag, dem 11. November, wird traditionell Gans gebraten. In der Slowakei gibt es dazu Lokše – dünne Kartoffelfladen – und geschmorten Kohl. Bei unserer Martinsgans werden die Keulen zugedeckt bei 160 °C etwa zweieinhalb Stunden gebraten und zum Schluss bei 200 °C knusprig gebräunt. Die Lokše werden aus Kartoffeln und Mehl gemacht, den Rotkohl bereiten Sie zu, während das Fleisch im Ofen ist.

Eine ganze Ente mit Äpfeln braten wir etwa eine Stunde pro Kilogramm, Entenkeulen mit Sauerkraut sind in etwas mehr als zwei Stunden fertig. Ohne Kartoffeln gelingen Lokše aus Mehl und Acidophilusmilch und Lokše mit Sauerkraut. Zum Fleisch passt auch geschmorter Rotkohl mit Apfel und Rotwein.