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Gebäck

Blätterteigkissen: schmecken wie Windbeutel, ganz ohne Brandteig

Name: Blätterteigkissen: schmecken wie Windbeutel, ganz ohne Brandteig
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 30 Stück
Cuisine: Slowakisch
Ingredients: 500 g Blätterteig (gekühlt); 1 Ei (zum Bestreichen); 1 Päckchen Vanillepuddingpulver (40 g); 400 ml Milch; 3 EL Kristallzucker; 200 ml Schlagsahne (gekühlt); 1 Päckchen Sahnesteif; 2 EL Puderzucker

Knusprige Blätterteigkissen mit einer Creme aus Vanillepudding und Schlagsahne, ohne Brandteig gebacken. Die Menge ergibt etwa 30 Stück.

Slowakische Küche · Vegetarisch · Aus dem Slowakischen übersetzt · 1. November 2026

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Rezept auf einen Blick

Vorbereitung: 40 Min.
Koch-/Backzeit: 40 Min.
Gesamtzeit: 1 Std. 40 Min.
Temperatur: 200 °C
Portionen: 30 Stück
Schwierigkeit: Einfach

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Blätterteigkissen sind kleine, knusprige Gebäckstücke mit Vanillecreme, die ähnlich wie Windbeutel schmecken. Dafür keinen Brandteig kochen: Fertiger Blätterteig reicht aus und geht im Ofen von selbst auf. Die Creme aus Vanillepudding und Schlagsahne erst nach dem Auskühlen einfüllen. Aus 500 g Teig entstehen etwa 30 Stück, deshalb eignen sie sich für Feiern und die festliche Tafel.

Zutaten

Für die Blätterteigkissen

Blätterteig (gekühlt) 500 g
Ei (zum Bestreichen) 1

Für die Creme

Vanillepuddingpulver (40 g) 1 Päckchen
Milch 400 ml
Kristallzucker 3 EL
Schlagsahne (gekühlt) 200 ml
Sahnesteif 1 Päckchen

Zum Bestreuen

Puderzucker 2 EL

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Zubereitung

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

Blätterteigkissen ausstechen
10 Min.
Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Den Blätterteig entrollen und mit einem Glas von etwa 5 cm Durchmesser Kreise ausstechen. Mit Abstand auf mit Backpapier belegte Bleche legen.
Backen
30 Min.
Die Kreise nur auf der Oberseite mit verquirltem Ei bestreichen. Das Ei darf nicht an den Rändern herunterlaufen, sonst geht der Teig nicht richtig auf. Portionsweise jeweils 15 Minuten bei 200 °C backen, bis die Kissen aufgegangen und goldbraun sind. Auskühlen lassen.
Pudding kochen
40 Min.
Aus Puddingpulver, Milch und Kristallzucker unter ständigem Rühren einen dicken Pudding kochen. Die Oberfläche mit Frischhaltefolie abdecken und 30 Minuten abkühlen lassen.
Creme aufschlagen
5 Min.
Die Sahne mit dem Sahnesteif steif schlagen. Den abgekühlten Pudding glatt rühren und die geschlagene Sahne löffelweise unterrühren.
Füllen
15 Min.
Die Blätterteigkissen waagerecht aufschneiden, die Creme auf die unteren Hälften geben und die oberen Hälften aufsetzen. Mit Puderzucker bestreuen und noch am selben Tag servieren, solange der Teig knusprig ist.

Tipp: Die Teigreste nach dem Ausstechen nicht zusammenkneten, da sonst die Schichten verloren gehen, sondern als herzhafte Käsestangen backen. Die Creme erst kurz vor dem Servieren einfüllen, da der Teig mit der Zeit davon weich wird.

Nährwerte

Ungefähre Werte pro Stück, aus den Zutaten berechnet

Energie: 111 kcal
Eiweiß: 1,8 g
Kohlenhydrate: 10 g
davon Zucker: 3,1 g
Fett: 6,8 g
davon gesättigte Fettsäuren: 3,6 g
Ballaststoffe: 0,3 g
Salz: 0,2 g

Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Bublinky z lístkového cesta: chutia ako veterníky, ale odpaľované cesto nepotrebujete