Rezept onlinehausgemachte-rezepte.de/rezept/brokkoli-muffins-mit-kaese/Code scannen und das Rezept auf dem Handy öffnen
Brokkoli-Muffins mit Käse: 150 g Brokkoli kurz kochen und fein hacken
12 herzhafte Brokkoli-Muffins mit Käse, roter Paprika und Mais aus Joghurt-Dinkelteig, im Ofen goldbraun gebacken. Ideal als Pausensnack.
Auf Pinterest merkenRezept auf einen Blick
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Koch-/Backzeit
- 25 Min.
- Gesamtzeit
- 50 Min.
- Temperatur
- 190 °C
- Portionen
- 12 Stück
- Schwierigkeit
- Einfach
Brokkoli-Muffins mit Käse sind herzhafte Muffins, bei denen fein gehackter Brokkoli, rote Paprika und Mais in einen Teig mit Joghurt und Edamer kommen. Der Brokkoli wird zunächst 3 Minuten gekocht, sodass er in den Muffins weich ist. Der Käse obendrauf wird im Ofen goldbraun gebacken.
Eine Form ergibt 12 Stück für die Schulpause, einen Ausflug oder als Beilage zu einer Suppe. Anders als herzhafte Muffins mit Quark, Tomaten und Paprika enthalten sie keinen Quark, und das Hauptgemüse ist Brokkoli.
Zutaten
Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.
Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
Brokkoli vorkochen
5 Min.Den Brokkoli in kleine Röschen teilen und 3 Minuten in kochendem Salzwasser garen. Abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.
Gemüse schneiden
10 Min.Den Brokkoli mit einem Messer fein hacken. Die Paprika entkernen und in kleine Würfel schneiden, den Mais abtropfen lassen und den Käse reiben. Den Backofen auf 190 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen und eine Form für 12 Muffins mit Papierförmchen auslegen.
Teig zubereiten
5 Min.Mehl, Backpulver, Salz, Oregano und schwarzen Pfeffer in einer Schüssel mischen. In einer zweiten Schüssel die Eier mit Joghurt, Milch und Öl verquirlen, zur Mehlmischung geben und nur so lange rühren, bis sich alles verbunden hat. Zum Schluss Brokkoli, Paprika, Mais und 80 g Käse unterheben.
Muffins backen
25 Min.Den Teig auf die Papierförmchen verteilen und mit den restlichen 20 g Käse bestreuen. Bei 190 °C 20–25 Minuten backen, bis die Muffins goldbraun sind und an einem in die Mitte gesteckten Holzstäbchen kein feuchter Teig mehr haftet.
Servieren
5 Min.Die Muffins 5 Minuten in der Form ruhen lassen, dann herausnehmen und auf ein Kuchengitter setzen. Warm oder kalt servieren.
Tipp: Den gekochten Brokkoli gut abtropfen lassen und mit einem Küchentuch trocken tupfen, da die Muffins mit nassem Gemüse in der Mitte feucht bleiben. Statt Mais lässt sich die gleiche Menge Erbsen verwenden.
Nährwerte
Ungefähre Werte pro Stück, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 160 kcal
- Eiweiß
- 7,0 g
- Kohlenhydrate
- 17 g
- davon Zucker
- 3,2 g
- Fett
- 8,1 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 2,7 g
- Ballaststoffe
- 2,7 g
- Salz
- 0,7 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Brokolicové muffiny so syrom: 150 g brokolice krátko povaríte a nasekáte nadrobno
Haben Sie dieses Rezept gekocht?
Zeigen Sie uns ein Foto des fertigen Gerichts. Nach der Freigabe sehen es auch die anderen Leser.
Fotos nehmen wir von angemeldeten Lesern an. Melden Sie sich mit Google, Apple oder Ihrer E-Mail an – ein Passwort brauchen Sie nicht.
AnmeldenDanke, wir haben Ihr Foto erhalten
Wir prüfen es und nach der Freigabe erscheint es beim Rezept.
Mahlzeiten planen?
Wochenplan, eigener Essensplan und Einkaufslisten – kostenlos und ohne Anmeldung.
