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Karotten-Quark-Aufstrich: 2 Karotten fein reiben und mit 250 g Quark verrühren

Name: Karotten-Quark-Aufstrich: 2 Karotten fein reiben und mit 250 g Quark verrühren
Prep time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: Slowakisch
Ingredients: 250 g Quark (fein oder weich); 200 g Karotten (2 größere, geschält); 60 g Naturjoghurt (etwa 4 EL); 50 g Hartkäse (Edamer); 2 EL Schnittlauch (gehackt); 1/2 TL Salz; nach Geschmack Schwarzer Pfeffer (gemahlen)

Karotten-Quark-Aufstrich mit Naturjoghurt, Edamer und Schnittlauch: fein gerieben und verrührt, für etwa 12 Scheiben Brot oder 6 Brötchen.

Slowakische Küche · Vegetarisch · Schnelle Rezepte in 35 Minuten · Aus dem Slowakischen übersetzt · 28. Oktober 2026

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Rezept auf einen Blick

Vorbereitung: 10 Min.
Gesamtzeit: 25 Min.
Portionen: 6 Portionen
Schwierigkeit: Einfach

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Karotten-Quark-Aufstrich ist ein milder Brotaufstrich aus sehr fein geriebenen Karotten, Quark, Naturjoghurt und Edamer mit Schnittlauch. Die Karotten verleihen ihm einen süßlichen Geschmack und orangefarbene Tupfen. Er enthält weder Knoblauch noch Zwiebeln und schmeckt daher nicht scharf.

Der Aufstrich ist in 10 Minuten zusammengerührt. Mit 250 g Quark reicht er für etwa 12 Scheiben Brot oder 6 Brötchen als Zwischenmahlzeit. Vom Knoblauchaufstrich mit Karotten und Schmelzkäse unterscheidet er sich durch Quark und Joghurt.

Zutaten

6 Portionen

Quark (fein oder weich) 250 g
Karotten (2 größere, geschält) 200 g
Naturjoghurt (etwa 4 EL) 60 g
Hartkäse (Edamer) 50 g
Schnittlauch (gehackt) 2 EL
Salz 1/2 TL
Schwarzer Pfeffer (gemahlen) nach Geschmack

Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.

Zubereitung

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

Karotten reiben
5 Min.
Die Karotten auf der feinsten Seite der Reibe reiben. Falls sie viel Saft abgeben, leicht ausdrücken, damit der Aufstrich nicht zu flüssig wird.
Quark verrühren
5 Min.
Den Quark mit einer Gabel mit dem Joghurt glatt rühren. Den Käse fein reiben und zusammen mit Schnittlauch, Salz und schwarzem Pfeffer zum Quark geben.
Aufstrich vermengen
15 Min.
Die Karotten unterrühren, abschmecken und bei Bedarf nachsalzen. Den Aufstrich 15 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Servieren
Auf Vollkornbrot, Brötchen oder dunkles Brot streichen. Den Rest in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren und spätestens am nächsten Tag verbrauchen.

Tipp: Für die Zwischenmahlzeit den Aufstrich separat in eine Dose geben und erst kurz vor dem Essen auf das Brot streichen, damit es nicht durchweicht. Für Erwachsene kann eine durchgepresste Knoblauchzehe untergerührt werden.

Nährwerte

Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet

Energie: 96 kcal
Eiweiß: 8,4 g
Kohlenhydrate: 5,3 g
davon Zucker: 3,5 g
Fett: 4,7 g
davon gesättigte Fettsäuren: 3,0 g
Ballaststoffe: 1,0 g
Salz: 0,8 g

Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Mrkvová pomazánka s tvarohom: 2 mrkvy nastrúhate najemno a vymiešate s 250 g tvarohu