Zucchinibrot mit Käse: Sie drücken 300 g Zucchini aus und backen es mit 120 g Edamer

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Zucchini ausdrücken

   15 Min.

   Die Zucchini waschen, die Enden abschneiden und die Zucchini mit Schale grob raspeln. Mit der Hälfte des Salzes vermischen und 10 Minuten stehen lassen. Anschließend portionsweise mit den Händen oder in einem sauberen Küchentuch gründlich ausdrücken und den Saft wegschütten.

2. Form vorbereiten

   5 Min.

   Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine etwa 25 cm lange Kastenform mit Öl einfetten und mit Mehl ausstreuen oder mit Backpapier auslegen.

3. Teig anrühren

   5 Min.

   Die Eier mit Joghurt, Öl, dem restlichen Salz und schwarzem Pfeffer verquirlen. Die ausgedrückten Zucchini, 100 g geriebenen Käse und den Schnittlauch hinzufügen. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen, zu den übrigen Zutaten geben und nur so lange verrühren, bis sich alles verbunden hat.

4. Brot backen

   55 Min.

   Den Teig in die Form geben, glatt streichen und mit den restlichen 20 g Käse und den Sonnenblumenkernen bestreuen. Bei 180 °C 50–55 Minuten backen, bis ein in die Mitte gestecktes Holzstäbchen trocken herauskommt. Falls die Oberfläche zu schnell dunkel wird, nach 35 Minuten mit Alufolie abdecken.

5. Abkühlen lassen

   30 Min.

   Das Brot 15 Minuten in der Form ruhen lassen, dann herausnehmen und auf einem Kuchengitter weitere 15 Minuten abkühlen lassen. Lauwarm oder kalt aufschneiden, da es heiß leicht zerbröselt.

Tipp: Die Zucchini gründlich ausdrücken, sonst wird das Brot in der Mitte klebrig. Statt Edamer eignen sich auch Räucherkäse oder Niva, ein slowakischer Blauschimmelkäse; dann nur eine Prise Salz in den Teig geben.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Cuketový chlebík so syrom: 300 g cukety vyžmýkate a upečiete so 120 g eidamu