Chicken Tikka Masala: cremige Sauce mit Curry und Ingwer, nur leicht scharf

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Das Fleisch marinieren

   35 Min.

   Die Hähnchenbrust in etwa 3 cm große Stücke schneiden. Joghurt, durchgepressten Knoblauch, Currypulver, Kreuzkümmel, Salz und Zitronensaft in einer Schüssel verrühren. Das Fleisch dazugeben und untermischen. 30 Minuten marinieren lassen; abgedeckt im Kühlschrank kann das Fleisch auch über Nacht ziehen.

2. Das Fleisch anbraten

   10 Min.

   Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Das Fleisch mit der daran haftenden Marinade portionsweise bei starker Hitze 3–4 Minuten anbraten, bis die Stücke an den Rändern gebräunt sind. Innen müssen sie noch nicht durchgegart sein, da sie in der Sauce fertig garen. Auf einen Teller geben.

3. Den Reis kochen

   20 Min.

   Den Reis in einem Sieb abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Mit 450 ml Wasser aufgießen, salzen und zugedeckt bei schwacher Hitze 12 Minuten kochen. Vom Herd nehmen und 10 Minuten nachquellen lassen. Inzwischen die Sauce zubereiten.

4. Die Sauce zubereiten

   15 Min.

   Die Butter in dieselbe Pfanne geben und die fein gehackte Zwiebel darin bei schwacher Hitze 8 Minuten goldgelb anbraten. Knoblauch und Ingwer hinzufügen, nach einer Minute Currypulver, Koriander, Paprikapulver und Chilipulver dazugeben und unter ständigem Rühren 30 Sekunden anrösten. Das Tomatenmark unterrühren, das Tomatenpüree dazugießen und 5 Minuten köcheln lassen.

5. Das Fleisch in der Sauce schmoren

   12 Min.

   Die Sahne in die Sauce gießen, Zucker und angebratenes Fleisch samt dem Fleischsaft vom Teller hinzufügen. 10 Minuten schmoren lassen, bis das Fleisch innen weiß ist und die Sauce eingedickt ist. Mit Salz abschmecken, mit Koriander bestreuen und mit Reis servieren.

Tipp: Mit entbeinten Hähnchenschenkeln wird Tikka Masala noch saftiger; sie müssen etwa 5 Minuten länger schmoren. Für eine schärfere Sauce eine zusätzliche Prise Chilipulver oder eine frische Chilischote verwenden.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Šťavnaté kuracie tikka masala: krémová omáčka vonia kari a zázvorom a páli len jemne