Saftiges Hähnchenpörkölt ohne Sahne: Zwiebeln binden die Sauce, dazu Nockerln oder Hörnchennudeln

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1. Zwiebeln glasig dünsten

   15 Min.

   Die Zwiebeln fein würfeln. Das Schmalz in einem Topf zerlassen und die Zwiebeln bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten dünsten, bis sie weich und glasig sind. Nicht bräunen lassen.

2. Paprikapulver hinzufügen

   2 Min.

   Den Topf vom Herd nehmen, das Paprikapulver einrühren und sofort das Wasser zugießen. Paprikapulver wird in heißem Fett schnell bitter.

3. Hähnchenschenkel schmoren

   30 Min.

   Die Hähnchenschenkel mit Küchenpapier trocken tupfen, salzen und zusammen mit dem durchgepressten Knoblauch in den Topf geben. Zugedeckt bei schwacher Hitze 30 Minuten schmoren. Die Schenkel geben Saft ab; nur dann esslöffelweise Wasser nachgießen, wenn das Gericht anzusetzen beginnt.

4. Gemüse hinzufügen

   25 Min.

   Die grünen Paprikaschoten in Streifen, die Tomate in Würfel und die scharfe Peperoni in Ringe schneiden. Zum Fleisch geben und ohne Deckel weitere etwa 20 Minuten schmoren, bis das Fleisch weich und die Sauce dick ist. Die Zwiebeln zerfallen dabei und binden die Sauce.

5. Servieren

   3 Min.

   Das Pörkölt mit Salz abschmecken und mit Nockerln oder gekochten Hörnchennudeln servieren.

Tipp: Mit ausgelösten Hähnchenschenkeln verkürzt sich die Schmorzeit um etwa 10 Minuten. Die Nockerln oder Hörnchennudeln erst zum Schluss kochen, damit sie nicht zusammenkleben. Mehr dazu: Schweineschmalz in der Küche und seine Verwendung

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Šťavnatý kurací perkelt bez smotany: omáčku zahustí cibuľa a hodí sa k haluškám aj kolienkam