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Hauptgerichte

Gebackene Zucchinipuffer mit Paprika aus der Muffinform

Name: Gebackene Zucchinipuffer mit Paprika aus der Muffinform
Prep time: 5 min
Cook time: 25 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Slowakisch
Ingredients: 1 Zucchini; 1/4 Rote Paprikaschote; 1 Tasse Geriebener Käse; 2 Eier; nach Geschmack Salz und Pfeffer; 125 g Weizenmehl Type 405 (glattes Mehl); 1 TL Backpulver; zum Einfetten Butter

Zucchinipuffer mit Käse und roter Paprika, in der Muffinform gebacken statt frittiert. 25 Minuten bei 200 °C, Rezept für 4 Personen.

Slowakische Küche · Aus dem Slowakischen übersetzt · 24. Oktober 2026

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Rezept auf einen Blick

Vorbereitung: 5 Min.
Koch-/Backzeit: 25 Min.
Gesamtzeit: 30 Min.
Temperatur: 200 °C
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeit: Einfach

Zum Rezept

Gebackene Zucchinipuffer mit Paprika werden nicht in der Pfanne gebraten, sondern in der Muffinform gebacken. Geraspelte Zucchini, die nicht ausgedrückt werden muss, wird mit Eiern, gewürfelter roter Paprika, geriebenem Käse, Mehl und Backpulver vermischt. Die Masse wird auf die gefetteten Mulden der Form verteilt und 25 Minuten bei 200 °C gebacken. Zucchini schmeckt mild, deshalb passt sie gut zu kräftigerem Käse und Gewürzen. Das Rezept ergibt vier Portionen.

Zutaten

4 Portionen

Zucchini 1
Rote Paprikaschote 1/4
Geriebener Käse 1 Tasse
Eier 2
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Weizenmehl Type 405 (glattes Mehl) 125 g
Backpulver 1 TL
Butter zum Einfetten

1 Tasse = 250 ml

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Zubereitung

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

Die Zucchini raspeln, aber nicht ausdrücken. Die Eier mit Salz und Pfeffer verquirlen und die Zucchini, die gewürfelte Paprika und den geriebenen Käse unterrühren.
Mehl und Backpulver dazugeben, erneut vermischen und die Masse auf die gefetteten Mulden der Muffinform verteilen.
Bei 200 °C 25 Minuten backen.

Tipp: Die Mulden nur etwa zu drei Vierteln füllen, denn der Teig mit Backpulver geht im Ofen auf. Die fertigen Puffer 5 Minuten in der Form ruhen lassen und dann mit einem Messer am Rand lösen.

Nährwerte

Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet

Energie: 277 kcal
Eiweiß: 15 g
Kohlenhydrate: 27 g
davon Zucker: 1,8 g
Fett: 12 g
davon gesättigte Fettsäuren: 7,1 g
Ballaststoffe: 1,5 g
Salz: 1,5 g

Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Pečené cuketové placky s paprikou z formy na muffiny