Knuspriger Flammkuchen mit Speck und Zwiebeln: ohne Hefe und Tomaten

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1. Den Teig zubereiten

   35 Min.

   Das Mehl mit dem Salz vermischen, Wasser und Öl zugießen und etwa 5 Minuten zu einem glatten, elastischen Teig kneten. Abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.

2. Den Belag vorbereiten

   10 Min.

   Inzwischen den Backofen mit einem Backblech darin auf 250 °C vorheizen, wenn möglich auch höher. Die Zwiebeln in dünne Halbringe und den Speck in dünne Streifen schneiden. Die Crème fraîche salzen, pfeffern und mit einer Prise Muskatnuss würzen.

3. Ausrollen und bestreichen

   10 Min.

   Den Teig in zwei Portionen teilen und jede auf Backpapier zu einem dünnen Rechteck von etwa 30 × 35 cm und 2 mm Dicke ausrollen. Fast bis zum Rand mit Crème fraîche bestreichen und gleichmäßig mit Zwiebeln und Speck bestreuen.

4. Backen

   25 Min.

   Den Flammkuchen samt Backpapier auf das heiße Blech ziehen und im unteren Bereich des Ofens bei 250 °C 10–12 Minuten backen, bis die Ränder knusprig und gebräunt sind. Den zweiten Flammkuchen ebenso backen, beide in Rechtecke schneiden und sofort servieren.

Tipp: Statt Crème fraîche eignet sich auch dicke saure Sahne mit 18–20 % Fett. Den Teig wirklich dünn ausrollen, da ein dickerer Teig in der angegebenen Zeit nicht knusprig würde.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Chrumkavý flammkuchen so slaninou a cibuľou: tenká alsaská pizza bez droždia aj bez paradajok