Pikante Pizza mit Salami und Chili: luftiger Hefeteigrand auch im normalen Backofen

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1. Den Teig kneten

   10 Min.

   Mehl, Hefe, Zucker und Salz in einer Schüssel vermischen. Lauwarmes Wasser und 2 EL Öl zugießen und 8–10 Minuten kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist und nicht mehr an den Händen klebt. Falls er klebt, noch einen EL Mehl unterkneten.

2. Den Teig gehen lassen

   1 Std.

   Den Teig zu einer Kugel formen, die Schüssel mit einem Geschirrtuch abdecken und den Teig an einem warmen Ort etwa eine Stunde gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.

3. Sauce und Belag vorbereiten

   15 Min.

   Die passierten Tomaten mit dem durchgepressten Knoblauch, Salz und einem halben TL Oregano verrühren. Salami, Räucherwurst, Schinken und Speck in Scheiben, die Champignons in dünne Scheiben und die weiße sowie die rote Zwiebel in Ringe schneiden. Cherrytomaten halbieren, Chilischoten in dünne Ringe schneiden und den Mais abtropfen lassen.

4. Die Pizzaböden formen

   10 Min.

   Den Backofen auf 250 °C Ober- und Unterhitze einstellen und gut vorheizen. Zwei runde Pizzaformen mit etwa 30 cm Durchmesser mit dem restlichen EL Öl einfetten. Den Teig halbieren und jede Hälfte direkt in der Form mit den Fingern zu einem flachen Boden auseinanderziehen, dabei den Rand etwas dicker lassen.

5. Die Pizzen belegen

   5 Min.

   Die Böden mit Sauce bestreichen, dabei am Rand etwa einen Zentimeter frei lassen. Mit der Hälfte des Mozzarellas bestreuen und Salami, Räucherwurst, Schinken, Speck, Champignons, Zwiebeln und Mais darauf verteilen. Den restlichen Mozzarella, die Cherrytomaten und Chili daraufgeben und mit Oregano bestreuen.

6. Die Pizzen backen

   30 Min.

   Die Pizza auf der untersten Schiene des Backofens 12–15 Minuten backen, bis der Rand goldbraun und der Käse geschmolzen und stellenweise gebräunt ist. Die zweite Pizza ebenso backen. Vor dem Schneiden 2 Minuten ruhen lassen.

Tipp: Ohne runde Formen den gesamten Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech auseinanderziehen und 3–5 Minuten länger backen. Mozzarella aus der Lake vor dem Schneiden mit Küchenpapier trocken tupfen, damit die Mitte der Pizza trocken bleibt.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Pikantná domáca pizza so salámou a chilli: nadýchaný okraj z kysnutého cesta aj v bežnej rúre