Luftige Sauermilchfladen wie Langos: ohne Hefe und ohne Gehzeit

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Den Teig kneten

   5 Min.

   Mehl, Salz und Natron in einer Schüssel vermischen. Die Acidophilusmilch dazugießen, mit einem Kochlöffel verrühren und anschließend mit der Hand zu einem weichen, glatten Teig verkneten. Dafür reichen 2–3 Minuten. Falls der Teig klebt, einen EL Mehl hinzufügen; ist er zu fest, einen EL Acidophilusmilch zugeben.

2. Ruhen lassen

   10 Min.

   Den Teig mit einem Küchentuch abdecken und 10 Minuten ruhen lassen, damit er sich leichter ausrollen lässt und nicht wieder zusammenzieht. Inzwischen den Knoblauch durchpressen und mit 2 EL Wasser verrühren. Den Puderzucker mit dem Zimt vermischen.

3. Das Öl erhitzen

   5 Min.

   In einer tieferen Pfanne mit etwa 20 cm Durchmesser das Öl etwa 1,5 cm hoch einfüllen und erhitzen. Den Teig in 10 gleich große Stücke teilen. Das erste Stück auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem etwa 4 mm dicken Fladen mit etwa 16 cm Durchmesser ausrollen.

4. Die Fladen frittieren

   25 Min.

   Die Fladen einzeln bei mittlerer Hitze von jeder Seite 1–2 Minuten frittieren, bis sie aufgegangen und goldbraun sind. Während ein Fladen frittiert, den nächsten ausrollen. Die fertigen Fladen auf Küchenpapier abtropfen lassen.

5. Servieren

   Die warmen Fladen für die herzhafte Variante mit der Knoblauchmischung bestreichen, für die süße Variante mit Zimt und Puderzucker bestreuen. Am besten sofort servieren, solange die Ränder noch knusprig sind.

Tipp: Das Öl hat die richtige Temperatur, wenn ein Stückchen Teig sofort an die Oberfläche steigt und sich Bläschen darum bilden. Herzhaft schmecken die Fladen auch mit saurer Sahne und geriebenem Käse.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Nafúknuté placky z múky a acidka: ako langoše, ale droždie ani kysnutie nepotrebujete