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Frühstück

Kefir-Pfannküchlein mit Natron ohne Hefe

Name: Kefir-Pfannküchlein mit Natron ohne Hefe
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Slowakisch
Ingredients: 300 ml Kefir; 270 g Dunstmehl (griffiges Weizenmehl); 1 Ei; 1 TL Natron; 1/2 TL Salz; 3 EL Puderzucker; 1,5 EL Essig; nach Bedarf Öl

Kleine Pfannküchlein aus Kefir, Ei und Dunstmehl, mit Natron und Essig gelockert und in Öl ausgebacken. Für 4 Personen, etwa mit Marmelade.

Slowakische Küche · Aus dem Slowakischen übersetzt · 24. Oktober 2026

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Rezept auf einen Blick

Vorbereitung: 20 Min.
Koch-/Backzeit: 20 Min.
Gesamtzeit: 40 Min.
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeit: Einfach
Küche: Slowakisch

Zum Rezept

Kefir-Pfannküchlein mit Natron sind ein schnelles Frühstück ohne Hefe und ohne Gehzeit. Den auf 35 bis 40 °C erwärmten Kefir mit dem mit Zucker und Salz schaumig geschlagenen Ei vermischen, Dunstmehl (griffiges Mehl) hinzufügen und den Teig zum Schluss mit Natron und Essig lockern. Die Konsistenz sollte dickflüssiger Sahne ähneln.

Die Pfannküchlein werden in einer Muldenpfanne mit etwas Öl ausgebacken, und nach 20 Minuten steht das Frühstück für vier Personen auf dem Tisch. Kinder mögen sie am liebsten mit Marmelade, sie passen aber auch zu Kaffee oder Tee.

Zutaten

4 Portionen

Kefir 300 ml
Dunstmehl (griffiges Weizenmehl) 270 g
Ei 1
Natron 1 TL
Salz 1/2 TL
Puderzucker 3 EL
Essig 1,5 EL
Öl nach Bedarf

Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.

Zubereitung

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

Das Ei in einer Schüssel mit Zucker und Salz vermischen und schaumig schlagen.
Den Kefir in einem Topf auf 35–40 °C erwärmen, zum Ei geben und verrühren.
Das Mehl nach und nach hinzufügen und mit einem Schneebesen zu einem Teig verrühren. Falls der Teig zu dünnflüssig ist, noch etwas Mehl hinzufügen. Der Teig sollte die Konsistenz von dickflüssiger Sahne haben.
Das mit Essig vermischte Natron hinzufügen und sofort unterrühren. Der Teig wird nach ein paar Minuten dünnflüssiger. Deshalb etwa 10 Minuten ruhen lassen, damit er an Volumen gewinnt.
Eine 1 cm hohe Schicht Öl in die Pfanne gießen, damit die Pfannküchlein von allen Seiten ausgebacken werden.
Den Teig mit einem Löffel in die Pfanne geben und zu runden Küchlein formen. Sobald sich auf der Oberfläche kleine Löcher bilden, wenden.
Nach 1–2 Minuten ist auch die zweite Seite goldbraun und die Pfannküchlein können serviert werden.
Mit Marmelade, Nutella oder Honig servieren.

Tipp: Den Teig nach den zehn Minuten Ruhezeit nicht mehr umrühren, sondern nur vorsichtig mit einem Löffel portionieren. Sonst entweichen die durch das Natron entstandenen Luftbläschen und die Pfannküchlein werden flach.

Nährwerte

Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet

Energie: 328 kcal
Eiweiß: 11 g
Kohlenhydrate: 61 g
davon Zucker: 9,7 g
Fett: 3,4 g
davon gesättigte Fettsäuren: 1,1 g
Ballaststoffe: 1,8 g
Salz: 1,6 g

Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Kefírové dolky s jedlou sódou na raňajky