Knusprige Hähnchen-Poke-Bowl mit Edamame und Cashews: ohne Reis, mit süß-salzigem Sojadressing

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Hähnchen im Ofen garen

   25 Min.

   Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Hähnchenbrüste mit Küchenpapier trocken tupfen, mit Öl bestreichen, salzen und in eine Auflaufform legen. Etwa 20 Minuten backen, bis sie auch an der dicksten Stelle durchgegart sind, und anschließend 5 Minuten ruhen lassen.

2. Edamame kochen

   5 Min.

   Die tiefgekühlten Edamame in kochendes Salzwasser geben und 3–4 Minuten kochen. Abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken, damit sie bissfest und grün bleiben.

3. Dressing anrühren

   2 Min.

   Sojasauce, Honig, Reisessig und Sesamöl mit einer Gabel verquirlen, bis sich der Honig aufgelöst hat.

4. Gemüse vorbereiten

   10 Min.

   Die Gurke in dünne Scheiben schneiden und die Cherrytomaten halbieren. Spinat und Sprossen abspülen und abtropfen lassen. Die Cashewkerne grob hacken.

5. Bowls anrichten

   5 Min.

   Spinat und Sprossen auf zwei Schüsseln verteilen, Edamame, Gurke und Tomaten darum anordnen. Das Hähnchen in dickere Scheiben schneiden und in die Mitte legen. Mit dem Dressing beträufeln und mit Cashewkernen und Röstzwiebeln bestreuen. Sofort servieren, solange die Röstzwiebeln noch knusprig sind.

Tipp: Das Hähnchen lässt sich auch am Vortag backen und kalt in die Bowl geben; das Dressing erst kurz vor dem Essen darübergeben, damit der Spinat nicht zusammenfällt und die Röstzwiebeln knusprig bleiben. Für eine Poke-Bowl mit Reis etwa 150 g gekochten Sushireis auf den Boden jeder Schüssel geben.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Chrumkavý kurací poke bowl s edamame a kešu: bez ryže, so sladkoslanou sójovou zálievkou