Saftige Hähnchenbrust mit Parmesankruste: knusprig, mit Salat zum schnellen Abendessen

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Den Backofen vorheizen

   5 Min.

   Den Backofen auf 200 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

2. Die Hähnchenbrust vorbereiten

   5 Min.

   Die Hähnchenbrüste mit Küchenpapier trocken tupfen. Dickere Stellen waagerecht aufschneiden oder flach klopfen, sodass das Fleisch überall etwa 2 cm dick ist. Salzen, pfeffern und die Oberseite mit Senf bestreichen.

3. Die Krustenmischung zubereiten

   3 Min.

   Parmesan, Semmelbrösel, durchgepressten Knoblauch, Oregano und Öl in einer Schüssel vermengen, bis die Mischung an feuchten Sand erinnert.

4. Im Ofen backen

   20 Min.

   Die Hähnchenbrüste auf das Backblech legen und die Mischung mit der Hand auf der mit Senf bestrichenen Oberseite festdrücken. 18–20 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun und das Fleisch in der Mitte weiß ist. Bei Verwendung eines Thermometers ist das Fleisch bei einer Kerntemperatur von 74 °C gar.

5. Den Salat zubereiten

   3 Min.

   Während das Fleisch im Ofen ist, die Tomaten halbieren und mit Rucola, Öl, Zitronensaft und einer Prise Salz vermischen.

6. Ruhen lassen

   5 Min.

   Die fertig gebackenen Hähnchenbrüste 5 Minuten ruhen lassen, anschließend in Scheiben schneiden und mit dem Salat servieren.

Tipp: Hähnchenbrüste, die dicker als 2 cm sind, waagerecht aufschneiden oder flach klopfen, sonst ist die Kruste vor dem Fleisch fertig. Bei einer Kerntemperatur von 74 °C sind sie gar; anschließend 5 Minuten ruhen lassen.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Šťavnaté kuracie prsia s parmezánovou krustou: navrchu chrumkajú, k šalátu na rýchlu večeru