Hähnchenbrust mit Quinoa und Ofengemüse

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Das Fleisch marinieren

   Die Hähnchenbrust in etwa 3 cm große Würfel schneiden. In einer Schüssel 2 EL Öl, Zitronensaft, durchgepressten Knoblauch, Paprikapulver, Oregano, Salz und Pfeffer verrühren. Das Fleisch dazugeben, untermischen und 15 Minuten marinieren lassen.

2. Das Gemüse backen

   Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Zucchini und Paprika in ebenso große Stücke wie das Fleisch, die Zwiebel in Spalten schneiden. Das Gemüse auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech mit 1 EL Öl und Salz vermengen und 10 Minuten backen.

3. Das Fleisch dazugeben

   Das Gemüse auf dem Blech an den Rand schieben, das Fleisch samt Marinade in der Mitte verteilen und weitere 18–20 Minuten backen. Das Fleisch ist gar, wenn es im Inneren 74 °C erreicht hat oder beim Anschneiden bis zur Mitte weiß ist und klarer Fleischsaft austritt.

4. Die Quinoa kochen

   Während das Fleisch im Ofen gart, die Quinoa in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen, damit sie nicht bitter schmeckt. Mit dem Wasser aufgießen, salzen, zum Kochen bringen und zugedeckt bei schwacher Hitze 15 Minuten kochen. Vom Herd nehmen, zugedeckt 5 Minuten ruhen lassen und mit einer Gabel auflockern.

5. In Vorratsboxen verteilen

   Quinoa, Gemüse und Fleisch auf vier Vorratsboxen verteilen. Ohne Deckel abkühlen lassen und spätestens innerhalb von zwei Stunden verschlossen in den Kühlschrank stellen. Dort halten sie sich 3–4 Tage.

6. Aufwärmen

   Vor dem Essen die Portion in der Mikrowelle oder in einer Pfanne aufwärmen, bis sie vollständig durcherhitzt ist.

Tipp: Die Quinoa vor dem Kochen immer abspülen, sonst kann die bittere Schicht auf den Körnern den Geschmack des Gerichts beeinträchtigen. Für mehr Abwechslung die Hälfte des Fleisches statt mit Oregano mit Currypulver würzen.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Kuracie prsia s quinoou a pečenou zeleninou – meal prep