Saftiges Haferflocken-Quark-Brot ohne Mehl und Hefe: 21 g Eiweiß in drei Scheiben

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1. Die Form vorbereiten

   5 Min.

   Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Eine 25 cm lange Kastenform mit Backpapier auslegen.

2. Quark und Eier verrühren

   3 Min.

   Den Quark mit den Eiern mit einem Schneebesen oder Handrührgerät glatt rühren.

3. Die Haferflocken hinzufügen

   12 Min.

   Haferflocken, Leinsamen, die Hälfte der Sonnenblumenkerne, Kümmel, Salz und Backpulver unterrühren. Den Teig 10 Minuten stehen lassen, damit die Haferflocken quellen.

4. Das Brot backen

   1 Std.

   Den Teig in die Form geben, mit einem nassen Löffel glatt streichen und mit den restlichen Sonnenblumenkernen bestreuen. 55–60 Minuten backen, bis das Brot oben goldbraun ist und ein in die Mitte gestecktes Holzstäbchen trocken herauskommt.

5. Auskühlen lassen

   1 Std. 10 Min.

   Das Brot 10 Minuten in der Form lassen, dann herausnehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen. In 18 Scheiben schneiden.

Tipp: Das Brot erst vollständig ausgekühlt anschneiden, da es warm am Messer klebt. Eingewickelt hält es sich im Kühlschrank 4 Tage; die Scheiben lassen sich auch einfrieren und im Toaster rösten.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Vláčny chlieb z ovsených vločiek a tvarohu: bez múky aj droždia, s 21 g bielkovín v troch krajcoch