Käsenudeln mit Brokkoli: Sie übergießen 300 g Hörnchen mit Sauce aus 150 g Edamer

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Nudeln und Brokkoli kochen

   15 Min.

   Den Brokkoli in kleine Röschen teilen, den Strunk schälen und würfeln. In einem Topf Wasser mit Salz zum Kochen bringen, die Nudeln hineingeben und nach Packungsanweisung kochen. 4 Minuten vor Ende der Kochzeit den Brokkoli dazugeben. Eine halbe Tasse Nudelwasser auffangen und die Nudeln mit dem Brokkoli abgießen.

2. Die Sauce zubereiten

   8 Min.

   Inzwischen in einem zweiten Topf die Butter schmelzen, das Mehl einrühren und unter ständigem Rühren eine Minute anschwitzen, ohne es bräunen zu lassen. Nach und nach die kalte Milch zugießen und mit einem Schneebesen rühren, damit keine Klümpchen entstehen. Die Sauce unter ständigem Rühren 3–4 Minuten kochen, bis sie eindickt.

3. Den Käse unterrühren

   2 Min.

   Den Topf vom Herd nehmen, den geriebenen Käse und eine Prise Muskatnuss unterrühren und weiterrühren, bis der Käse geschmolzen ist. Falls die Sauce zu dick ist, mit etwas Nudelwasser verdünnen.

4. Alles vermengen und servieren

   Die Nudeln mit dem Brokkoli zur Sauce geben und vermengen. Sofort warm servieren, da die Sauce beim Stehen nachdickt.

Tipp: Den Käse erst unterrühren, nachdem die Sauce vom Herd genommen wurde, da er beim Kochen gerinnen und die Sauce körnig werden könnte. Statt Brokkoli lassen sich Blumenkohl oder tiefgekühlte Erbsen verwenden; die Erbsen nur in den letzten 2 Minuten mitkochen.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Syrové cestoviny s brokolicou bez mäsa: 300 g kolienok zalejete omáčkou zo 150 g eidamu