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Penne in Käsesauce mit Pancetta und Salbei
Penne al dente mit cremiger Sauce aus Parmesan und Mozzarella, goldbraun gebratener Pancetta und Salbei. Ein italienisches Nudelgericht für 4 Personen.
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- Vorbereitung
- 10 Min.
- Koch-/Backzeit
- 25 Min.
- Gesamtzeit
- 35 Min.
- Portionen
- 4 Portionen
- Schwierigkeit
- Einfach
- Küche
- Italienisch
Penne in Käsesauce mit Pancetta und Salbei sind ein schnelles Mittagessen für vier mit Nudeln und einer dickflüssigen Sauce. Pancetta, italienischer Speck, wird in Olivenöl goldbraun gebraten. Aus Butter und Mehl wird eine Mehlschwitze zubereitet und mit Milch, Parmesan und Mozzarella zu einer glatten Käsesauce gekocht. Den Speck wieder in die Sauce geben und diese über die al dente gekochten Penne gießen. Frisch gemahlener Pfeffer und Salbeiblätter kommen darüber. Die Nudelsorte lässt sich nach Geschmack wählen.
Zutaten
Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.
Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
- Die geschnittene Pancetta in einer Pfanne mit Olivenöl goldbraun braten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Die Pfanne sauber auswischen und die Butter darin schmelzen. Das Mehl einrühren und eine Mehlschwitze zubereiten. Den Parmesan dazugeben, die Milch zugießen und den geschnittenen Mozzarella hinzufügen. Unter Rühren aufkochen und weiterrühren, bis die Sauce glatt ist. Zum Schluss die gebratene Pancetta wieder dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Penne in einem Topf mit Salzwasser al dente kochen. Abgießen, auf 4 Schalen verteilen, mit der Sauce übergießen und mit frisch gemahlenem Pfeffer und Salbei garnieren.
Tipp: Die Salbeiblätter kurz im verbliebenen Pancetta-Fett braten, bevor die Pfanne ausgewischt wird. So werden sie knusprig und verleihen der Sauce ein feines Aroma.
Nährwerte
Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 701 kcal
- Eiweiß
- 30 g
- Kohlenhydrate
- 82 g
- davon Zucker
- 7,5 g
- Fett
- 27 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 12 g
- Ballaststoffe
- 3,3 g
- Salz
- 2,0 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Penne v syrovej omáčke s pancettou a šalviou
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