Pad Thai mit Hähnchen: süß-saure, salzige Reisnudeln mit Erdnüssen und Limette

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Reisnudeln einweichen

   10 Min.

   Die Reisnudeln in einer Schüssel mit kochendem Wasser übergießen und 8–10 Minuten weich werden lassen. Sie sollen biegsam sein, aber noch Biss haben. Abgießen und mit kaltem Wasser abspülen.

2. Sauce anrühren

   3 Min.

   Eine Limette auspressen. Den Saft mit Fischsauce, Rohrzucker, Sojasauce und Chiliflocken verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

3. Zutaten schneiden und Erdnüsse rösten

   7 Min.

   Die Hähnchenbrust in dünne Streifen schneiden, Schalotte und Knoblauch fein hacken. Die Frühlingszwiebeln in 3 cm lange Stücke schneiden, dabei weiße und grüne Teile getrennt halten. Die Erdnüsse in einer Pfanne ohne Fett 2–3 Minuten rösten und grob hacken.

4. Fleisch anbraten

   6 Min.

   In einem Wok oder einer großen Pfanne 2 EL Öl erhitzen und das Fleisch bei starker Hitze 4–5 Minuten braten, bis es gebräunt ist. Schalotte, Knoblauch und die weißen Teile der Frühlingszwiebeln dazugeben und eine weitere Minute mitbraten.

5. Eier dazugeben

   2 Min.

   Das Fleisch an den Rand schieben, das restliche Öl auf die freie Fläche geben und die Eier hineinschlagen. Verrühren und, sobald sie fast gestockt sind, mit dem Fleisch vermischen.

6. Reisnudeln und Sauce hinzufügen

   3 Min.

   Die abgetropften Reisnudeln und die Sauce dazugeben und unter ständigem Wenden 2–3 Minuten erhitzen, bis die Nudeln die Sauce aufgenommen haben. Falls sie trocken sind, 2 EL Wasser dazugeben.

7. Fertigstellen und servieren

   1 Min.

   Die Sojasprossen und die grünen Teile der Frühlingszwiebeln dazugeben und kurz untermischen, damit die Sprossen knackig bleiben. Mit Erdnüssen und Koriander bestreuen und mit Spalten der zweiten Limette servieren.

Tipp: Wer Tamarindenpaste im Asialaden bekommt, kann einen EL davon in die Sauce geben und die Limettensaftmenge halbieren. Dadurch wird die Sauce dunkler und fruchtiger, wie in Thailand.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Voňavý pad thai s kuracím mäsom: ryžové rezance naraz sladké, kyslé aj slané, s arašidmi a limetkou