Pikant eingelegter Hermelín (Camembert) in Öl mit Zwiebeln und Peperoni zu Brot und Bier

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Käse halbieren

   5 Min.

   Jeden Hermelín mit einem scharfen Messer waagerecht in zwei dünnere Hälften schneiden.

2. Mit der Paste bestreichen

   10 Min.

   Den Knoblauch durchpressen und mit Paprikapulver, gemahlenem Pfeffer und 2 EL Öl zu einer dicken Paste verrühren. Die Schnittflächen der Käse damit bestreichen und die Hälften wieder zusammensetzen.

3. Ins Glas schichten

   10 Min.

   Die Zwiebeln in dünne Scheiben und die Peperoni in Ringe schneiden. Zwiebeln, Käse, Peperoni, Lorbeerblätter, Piment und schwarze Pfefferkörner abwechselnd in ein sauberes, mit kochendem Wasser ausgespültes Glas mit etwa 1 Liter Fassungsvermögen schichten. Mit Öl aufgießen, bis alles vollständig bedeckt ist.

4. Ziehen lassen

   Das Glas verschließen und 5–7 Tage im Kühlschrank ziehen lassen. Dabei wird der Käse weich und nimmt die Aromen von Knoblauch, Paprika und Zwiebeln auf.

5. Servieren

   5 Min.

   Den Hermelín zusammen mit den Zwiebeln aus dem Öl nehmen, 20 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen und mit dunklem Brot servieren.

Tipp: Der Käse muss die ganze Zeit vollständig mit Öl bedeckt sein. Hermelín in Öl mit Knoblauch ausschließlich im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von zwei Wochen verzehren.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Pikantný nakladaný hermelín v oleji s cibuľou a feferónkou: k chlebu a pivu ako z českej krčmy