Putensuppe mit Gemüse: klare Brühe mit gezupftem Fleisch wie zum Sonntagsessen

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Die Brühe ansetzen

   10 Min.

   Das Putenfleisch mit Küchenpapier trocken tupfen, in einen Topf legen und mit kaltem Wasser aufgießen. Zum Kochen bringen und den Schaum mit einem Löffel abschöpfen, damit die Brühe klar bleibt.

2. Das Gemüse zugeben

   5 Min.

   Karotten, Petersilienwurzel und Knollensellerie putzen und in dickere Scheiben bzw. Stücke schneiden. Zusammen mit der ganzen geschälten Zwiebel, dem Lorbeerblatt und den Pimentkörnern in den Topf geben und salzen.

3. Die Suppe köcheln lassen

   30 Min.

   Bei schwacher Hitze ohne Deckel 30 Minuten kochen lassen; die Suppe soll nur leicht köcheln. Starkes Kochen würde die Brühe trüben und das Fleisch zäh machen.

4. Das Fleisch zerzupfen

   5 Min.

   Das Fleisch herausnehmen, kurz abkühlen lassen und anschließend mit zwei Gabeln zerzupfen. Zwiebel, Lorbeerblatt und Pimentkörner herausnehmen.

5. Die Suppe fertigstellen

   10 Min.

   Das Fleisch zurück in den Topf geben, die Nudeln hinzufügen und nach Packungsanweisung weich kochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Petersilie bestreuen.

Tipp: Putenkeulen sorgen für einen kräftigeren Geschmack, enthalten jedoch mehr Fett; zum Aufbewahren die Nudeln separat kochen, da sie sonst die Brühe aufsaugen. Die Nährwerte sind aus den Zutaten berechnet und dienen als Richtwerte.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Morčacia polievka so zeleninou: číry vývar s natrhaným mäsom a chuť nedeľného obeda