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Hähnchen

Hähnchenschnitzel im Kartoffelmantel

Name: Hähnchenschnitzel im Kartoffelmantel
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Slowakisch
Ingredients: 500 g Hähnchenbrust; 650 g Kartoffeln; 1 Ei; 3 Knoblauchzehen; 6 EL Mehl (etwa 2 EL für die Kartoffelmasse, den Rest zum Wenden des Fleisches); 300 ml Öl (zum Ausbacken); Salz und Pfeffer

Dünne Hähnchenschnitzel im Mantel aus geriebenen Kartoffeln, Ei und Knoblauch, in Öl ausgebacken. Für 4 Personen, dazu Kartoffelpüree.

Slowakische Küche · Aus dem Slowakischen übersetzt · 24. Oktober 2026 · Leichtes Rezept · 353 kcal pro Portion · Fitness-Rezept · 35 g Eiweiß pro Portion

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Rezept auf einen Blick

Vorbereitung: 25 Min.
Koch-/Backzeit: 20 Min.
Gesamtzeit: 45 Min.
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeit: Mittel
Küche: Slowakisch

Zum Rezept

Hähnchenschnitzel im Kartoffelmantel sind eine Variante des klassischen Schnitzels: Die dünnen Hähnchenbrustscheiben werden statt mit Paniermehl mit einer Masse aus geriebenen Kartoffeln umhüllt. Die rohen, grob geriebenen Kartoffeln werden mit Ei, Mehl, Knoblauch, Salz und Pfeffer vermischt. Das Fleisch wird zunächst in Mehl gewendet und anschließend mit der Kartoffelmasse umhüllt, die mit einem Löffel angedrückt wird. Danach werden die Schnitzel in Öl ausgebacken. Als Beilage Kartoffelpüree oder Kartoffelsalat mit Mayonnaise servieren.

Zutaten

4 Portionen

Hähnchenbrust 500 g
Kartoffeln 650 g
Ei 1
Knoblauchzehen 3
Mehl (etwa 2 EL für die Kartoffelmasse, den Rest zum Wenden des Fleisches) 6 EL
Öl (zum Ausbacken) 300 ml
Salz und Pfeffer

Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.

Zubereitung

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

Die Hähnchenbrust putzen, in dünne Scheiben schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
Die geschälten Kartoffeln grob reiben. Mehl, Ei, gehackten Knoblauch sowie etwas Salz und schwarzen Pfeffer dazugeben und vermischen.
Die Hähnchenscheiben in Mehl wenden und anschließend mit der Kartoffelmasse umhüllen. Die Masse mit einem Löffel am Fleisch andrücken.
Die Schnitzel mit der Kartoffelseite nach unten in eine Pfanne mit heißem Öl legen. Auf der Oberseite des Fleisches weitere Kartoffelmasse verteilen und die Schnitzel goldbraun ausbacken.

Tipp: Statt Mehl lässt sich Kartoffelstärke unter die Kartoffelmasse mischen, damit die Hülle knuspriger wird und besser zusammenhält. Die Schnitzel vorsichtig mit zwei Pfannenwendern wenden, damit sich der Kartoffelmantel nicht ablöst.

Nährwerte

Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet

Energie: 353 kcal
Eiweiß: 35 g
Kohlenhydrate: 41 g
davon Zucker: 1,5 g
Fett: 4,8 g
davon gesättigte Fettsäuren: 1,2 g
Ballaststoffe: 3,9 g
Salz: 0,7 g

Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Kurací rezeň v zemiakovom kabátiku na nedeľný obed