Roter Linsenaufstrich: glatt wie Hummus, aber ohne Kichererbsen

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Die Zwiebel anbraten

   10 Min.

   Die Zwiebel fein würfeln und in einem Topf mit 1 EL Olivenöl bei milder Hitze etwa 8 Minuten goldgelb anbraten. Den gehackten Knoblauch, das Paprikapulver und den Kreuzkümmel hinzufügen und unter Rühren eine weitere halbe Minute mitbraten. Das Paprikapulver darf nicht anbrennen, sonst wird es bitter.

2. Die Linsen kochen

   15 Min.

   Die Linsen in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt, und zur Zwiebel geben. Mit 400 ml Wasser aufgießen, zum Kochen bringen und bei milder Hitze ohne Deckel etwa 15 Minuten kochen, bis die Linsen zerfallen und fast das gesamte Wasser aufgenommen haben. Gelegentlich umrühren, damit sie nicht ansetzen.

3. Pürieren

   5 Min.

   Den Topf vom Herd nehmen, die restlichen 2 EL Olivenöl, Zitronensaft, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen und mit dem Stabmixer glatt pürieren. Abschmecken und bei Bedarf nachsalzen.

4. Abkühlen lassen

   30 Min.

   Den Aufstrich in eine Schüssel umfüllen und abkühlen lassen, anschließend in den Kühlschrank stellen. Warm ist er dünnflüssig, beim Abkühlen wird er streichfähig.

5. Servieren

   Auf Brot oder Vollkornbrötchen streichen. In einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 3 Tagen verbrauchen.

Tipp: Braune und grüne Linsen zerkochen nicht so wie geschälte rote Linsen, der Aufstrich würde dadurch grob bleiben. Für die Brotzeit den Aufstrich separat in eine Dose füllen und erst vor dem Essen aufs Brot streichen; dazu passt eine Scheibe Gurke oder Paprika.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Šošovicová nátierka z červenej šošovice: hladká ako hummus, no cícer v nej nenájdete