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Brotaufstriche

Sardinenaufstrich mit Eiern ohne Mayonnaise: Quark macht ihn schön cremig

Name: Sardinenaufstrich mit Eiern ohne Mayonnaise: Quark macht ihn schön cremig
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: Slowakisch
Ingredients: 2 Dosen Sardinen in Öl (je 125 g, abgetropft); 2 Eier; 100 g Quark (glatt); 1 TL Senf (mittelscharf); 1 EL Zitronensaft; 2 Frühlingszwiebeln; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Schwarzer Pfeffer (gemahlen)

Sardinenaufstrich aus 2 Dosen Ölsardinen, 2 hart gekochten Eiern und 100 g Quark, mit Senf, Zitrone und Frühlingszwiebeln für etwa 12 Scheiben Brot.

Slowakische Küche · Schnelle Rezepte in 35 Minuten · Aus dem Slowakischen übersetzt · 30. Oktober 2026

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Rezept auf einen Blick

Vorbereitung: 15 Min.
Koch-/Backzeit: 10 Min.
Gesamtzeit: 30 Min.
Portionen: 6 Portionen
Schwierigkeit: Einfach
Küche: Slowakisch

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Sardinenaufstrich mit Eiern ist ein cremiger Fischaufstrich aus 2 Dosen Sardinen in Öl, 2 hart gekochten Eiern und 100 g Quark, abgeschmeckt mit Senf, Zitronensaft und Frühlingszwiebeln. Die Sardinen samt weichen Gräten mit einer Gabel zerdrücken. Quark statt Mayonnaise mildert ihren Geschmack.

Einschließlich Eierkochen ist der Aufstrich in 30 Minuten fertig und reicht für etwa 12 Scheiben Brot. Anders als Thunfischaufstrich mit Eiern enthält er Sardinen und Quark statt Mayonnaise. In einem verschlossenen Behälter hält er sich im Kühlschrank 2 Tage.

Zutaten

6 Portionen

Sardinen in Öl (je 125 g, abgetropft) 2 Dosen
Eier 2
Quark (glatt) 100 g
Senf (mittelscharf) 1 TL
Zitronensaft 1 EL
Frühlingszwiebeln 2
Salz nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer (gemahlen) nach Geschmack

Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.

Zubereitung

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

Eier kochen
10 Min.
Die Eier in kochendes Wasser legen und 10 Minuten hart kochen. Abgießen, mit kaltem Wasser bedecken und abkühlen lassen.
Sardinen zerdrücken
5 Min.
Die Sardinen in einem Sieb abtropfen lassen, das Öl nicht verwenden. Nach Belieben bei größeren Stücken die Mittelgräte entfernen; sie ist jedoch weich und lässt sich zerdrücken. Die Sardinen in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken.
Aufstrich verrühren
5 Min.
Die Eier schälen und fein reiben. Den Quark mit Senf und Zitronensaft glatt rühren. Sardinen, Eier und fein geschnittene Frühlingszwiebeln hinzufügen und vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Da die Sardinen bereits salzig sind, nur wenig Salz verwenden.
Ziehen lassen
10 Min.
Den Aufstrich 10 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Servieren
Den Aufstrich auf dunkles Brot oder längliche Brötchen streichen. In einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2 Tagen verbrauchen.

Tipp: Für die Zwischenmahlzeit den Aufstrich separat in eine Dose geben, das Brot erst vor dem Essen bestreichen und möglichst einen Kühlakku dazulegen. Sardinen in Tomatensauce eignen sich nicht, da der Aufstrich damit zu flüssig würde.

Nährwerte

Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet

Energie: 107 kcal
Eiweiß: 12 g
Kohlenhydrate: 1,3 g
davon Zucker: 0,8 g
Fett: 5,8 g
davon gesättigte Fettsäuren: 1,5 g
Ballaststoffe: 0,2 g
Salz: 0,7 g

Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Sardinková nátierka s vajcami bez kvapky majonézy: krásne jemnú ju robí tvaroh