Saure Dillsuppe mit Ei: Frischen Dill erst nach dem Kochen zugeben

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1. Kartoffeln schneiden

   10 Min.

   Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel fein würfeln.

2. Die Suppenbasis zubereiten

   5 Min.

   Die Zwiebel in der Butter glasig dünsten. Das Mehl einrühren und kurz hell anschwitzen. Unter ständigem Rühren die Brühe zugießen und mit einem Schneebesen glatt rühren, damit keine Klümpchen entstehen.

3. Kartoffeln kochen

   20 Min.

   Kartoffeln, Lorbeerblatt, Pimentkörner und Salz zugeben. Etwa 20 Minuten kochen, bis die Kartoffeln weich sind.

4. Eier pochieren

   5 Min.

   Die Hitze reduzieren, sodass die Suppe nur leicht köchelt. Die Eier einzeln in eine Tasse aufschlagen und vorsichtig in die Suppe gleiten lassen. Ohne Rühren 4 Minuten garen, bis das Eiweiß gestockt ist.

5. Abschmecken

   5 Min.

   Die saure Sahne mit einer Kelle heißer Suppe verrühren und vorsichtig in den Topf gießen. Essig und Dill zugeben und nur noch erwärmen, nicht mehr kochen. Lorbeerblatt und Pimentkörner entfernen. Auf jeden Teller ein Ei geben.

Tipp: Außerhalb der Saison lässt sich tiefgekühlter Dill verwenden; getrockneter Dill hat ein schwächeres Aroma. Die Eier können auch separat in Salzwasser mit einem Esslöffel Essig pochiert und erst beim Servieren in die Suppe gegeben werden.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Kôprová polievka na kyslo s vajíčkom: čerstvý kôpor ide do hrnca až po dovarení