Goldbraune Schinkenfleckerl mit Ei: tschechische Šunkofleky mit Essiggurke

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1. Die Fleckerl kochen

   15 Min.

   Die Fleckerl in Salzwasser 8–10 Minuten kochen, eine Minute kürzer als auf der Packung angegeben, damit sie noch etwas Biss behalten. Abgießen und abtropfen lassen.

2. Zwiebel und Schinken anbraten

   10 Min.

   Den Backofen auf 190 °C vorheizen. Die Zwiebel fein würfeln und in 30 g Butter glasig dünsten. Den klein gewürfelten Schinken dazugeben, 2 Minuten mitbraten und mit den Fleckerln vermischen.

3. Den Guss zubereiten

   5 Min.

   Die Eier mit Milch und saurer Sahne verquirlen, salzen, pfeffern und mit einer Prise Muskatnuss würzen.

4. Im Ofen backen

   30 Min.

   Eine Auflaufform mit Butter einfetten, die Schinkenfleckerl darin verteilen und gleichmäßig mit dem Eierguss übergießen. Die restliche Butter in kleinen Stückchen darauf verteilen und bei 190 °C 25–30 Minuten backen, bis die Eier gestockt und die Fleckerl an der Oberfläche goldbraun sind.

5. Servieren

   5 Min.

   5 Minuten ruhen lassen, in Portionen schneiden und mit Essiggurken servieren.

Tipp: Šunkofleky lassen sich auch mit Resten von geräuchertem Fleisch zubereiten. Falls keine Fleckerl zur Hand sind, eignen sich auch breite Bandnudeln, die in 2–3 cm lange Stücke gebrochen werden.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Zlatisté zapekané fliačky so šunkou a vajíčkom: české šunkofleky, ku ktorým patrí kyslá uhorka