Türkische Eier mit Joghurt: weiches Eigelb und scharfe Butter mit Brot auftunken

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Joghurt vorbereiten

   3 Min.

   Den Joghurt mit dem durchgepressten Knoblauch und Salz verrühren und auf zwei tiefen Tellern verstreichen. Bei Zimmertemperatur stehen lassen.

2. Wasser erhitzen

   5 Min.

   In einem breiten Topf etwa 1,5 l Wasser zum leichten Köcheln bringen, sodass sich am Boden nur kleine Bläschen bilden. Den Essig zugießen.

3. Eier pochieren

   8 Min.

   Jedes Ei in ein kleines Schälchen aufschlagen. Das Wasser zu einem Strudel rühren und das Ei vorsichtig hineingleiten lassen. 3–4 Minuten garen, bis das Eiweiß fest ist und das Eigelb weich bleibt. Mit einem Schaumlöffel herausheben und auf Küchenpapier ablegen. Jeweils zwei Eier gleichzeitig pochieren.

4. Paprikabutter zubereiten

   2 Min.

   Die Butter in einer kleinen Pfanne zerlassen. Sobald sie aufschäumt, die Pfanne vom Herd nehmen und Paprikapulver und Chiliflocken einrühren.

5. Servieren

   2 Min.

   Je zwei Eier auf den Joghurt in den Tellern legen, mit der Paprikabutter übergießen und mit Dill bestreuen. Sofort mit Brot servieren.

Tipp: Nur frische Eier ins Wasser geben, ältere laufen im Wasser auseinander. Das Paprikapulver erst unter die Butter rühren, nachdem die Pfanne vom Herd genommen wurde, da es auf der Flamme verbrennt und bitter wird.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Turecké vajcia s cesnakovým jogurtom: stratené vajcia a paprikové maslo na raňajky aj večeru