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Mürbe Vanillekipferl ohne Nüsse: mit Butter, Mehl und echter Vanille
Mürbe Vanillekipferl ohne Nüsse aus Butter, Mehl und echter Vanille, in Vanillezucker gewälzt. Ergibt etwa 60 Stück, blechweise gebacken.
Auf Pinterest merkenRezept auf einen Blick
- Vorbereitung
- 30 Min.
- Koch-/Backzeit
- 30 Min.
- Gesamtzeit
- 2 Std. 15 Min.
- Temperatur
- 170 °C
- Portionen
- 60 Stück
- Schwierigkeit
- Mittel
Vanillekipferl ohne Nüsse sind mürbe Butterkipferl mit echter Vanille – ideal für alle, die keine Nüsse essen oder gerade keine im Haus haben. Statt gemahlener Nüsse enthält der Teig etwas Maisstärke, die ihn besonders zart macht. Die Kipferl werden nur leicht goldgelb gebacken und noch warm in Vanillezucker gewälzt. Von klassischen Vanillekipferln mit Walnüssen unterscheiden sie sich durch ihren feineren Butter- und Vanillegeschmack. Das Rezept ergibt etwa 60 Stück.
Zutaten
Teig
Zum Wälzen
Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.
Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
Den Teig zubereiten
10 Min.Mehl, Stärke, Puderzucker und Salz vermischen. Das Mark aus der Vanilleschote kratzen und zusammen mit den Eigelben und der in Würfel geschnittenen kalten Butter dazugeben. Rasch zu einem glatten Teig verarbeiten und nicht lange kneten, damit er mürbe bleibt.
Kalt stellen
1 Std.Den Teig zu etwa 3 cm dicken Rollen formen, in Folie wickeln und eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Die Kipferl formen
20 Min.Den Backofen auf 170 °C vorheizen und die Bleche mit Backpapier auslegen. Von den Teigrollen jeweils 10 g schwere Stücke abschneiden, zu Röllchen mit dünneren Enden formen und zu Kipferln biegen. Mit etwa 2 cm Abstand auf das Blech legen.
Backen
30 Min.Die Kipferl blechweise bei 170 °C 10–12 Minuten backen, bis sie an der Unterseite und an den Spitzen hellgolden sind. Die Oberseite soll hell bleiben.
In Zucker wälzen
15 Min.Den Puderzucker mit dem Vanillezucker vermischen. Die gebackenen Kipferl 3 Minuten auf dem Blech ruhen lassen, da sie heiß leicht zerbrechen. Noch warm vorsichtig im Zucker wälzen und nach dem Abkühlen ein zweites Mal darin wälzen.
Tipp: Den Teig stets kalt halten. Falls er beim Formen weich wird, kurz zurück in den Kühlschrank legen, damit die Kipferl im Ofen besser ihre Form behalten.
Nährwerte
Ungefähre Werte pro Stück, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 60 kcal
- Eiweiß
- 0,6 g
- Kohlenhydrate
- 7,9 g
- davon Zucker
- 3,6 g
- Fett
- 2,9 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 1,7 g
- Ballaststoffe
- 0,1 g
- Salz
- 0,0 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Krehké vanilkové rožky bez orechov: chutia hlavne po masle a pravej vanilke
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