Weihnachtsoblaten: weich aus dem Oblateneisen, erst nach dem Abkühlen knusprig

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Den Teig anrühren

   10 Min.

   Mehl, beide Zuckersorten, Zimt und Salz vermischen. Die Milch nach und nach zugießen und mit einem Schneebesen unterrühren, damit keine Klümpchen entstehen. Eier und geschmolzene Butter unterrühren. Der Teig hat die Konsistenz von flüssiger Sahne.

2. Ruhen lassen

   2 Std.

   Die Schüssel abdecken und den Teig 2 Stunden bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Das Mehl quillt auf, sodass die Oblaten besser zusammenhalten. Vor dem Backen den Teig durchrühren und, falls er eingedickt ist, mit einem Esslöffel Milch verdünnen.

3. Das Oblateneisen vorheizen

   10 Min.

   Das Oblateneisen auf niedriger Stufe vorheizen. Die Backplatten leicht mit Öl bestreichen oder mit einem Stück Bienenwachs in einem Baumwolltuch einreiben. Die erste Oblate dient meist als Probe.

4. Backen

   1 Std. 15 Min.

   Eine Schöpfkelle Teig, etwa 50 ml, in die Mitte der Backplatte gießen und das Oblateneisen sofort schließen. 1 bis 2 Minuten backen, bis die Oblate hellgolden ist. Lieber bei niedrigerer Temperatur etwas länger backen, damit der Zucker weniger klebt und bräunt.

5. Abkühlen lassen

   20 Min.

   Die heiße Oblate mit einem dünnen Messer am Rand anheben; mit den Fingern würden sich Wellen eindrücken. Auf ein ebenes Brett legen und mit einem zweiten Brett beschweren, bis sie abgekühlt ist. Die ausgekühlten Oblaten in einer verschlossenen Dose oder einem verschlossenen Beutel aufbewahren, da sie an der Luft weich werden würden.

Tipp: Wenn die Oblaten kleben, die Temperatur reduzieren und die Backplatten erneut einfetten; nach dem Backen die Platten gründlich reinigen, da Zuckerreste in den Rillen das Ankleben verstärken. An Heiligabend mit Honig und Knoblauch servieren.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Domáce vianočné oblátky: z oblátkovača idú mäkké a chrumkavé sú až po vychladnutí