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Desserts ohne Backen

Grilážky – Karamell-Nuss-Waffelschnitten mit Kondensmilch: erst am nächsten Tag schneiden

Name: Grilážky – Karamell-Nuss-Waffelschnitten mit Kondensmilch: erst am nächsten Tag schneiden
Prep time: 40 min
Cook time: 15 min
Total time: 12 h 55 min
Yield: 40 Stück
Cuisine: Slowakisch
Ingredients: 250 g Kristallzucker; 100 g Butter; 397 g Gezuckerte Kondensmilch (Salko); 250 g Walnüsse; 4 Tortenoblaten (Waffelblätter); 200 g Zartbitterschokolade; 1 EL Öl

Etwa 40 Waffelschnitten ohne Backen mit Karamell, Kondensmilch, Walnüssen und Zartbitterschokolade. Erst am nächsten Tag in Würfel schneiden.

Slowakische Küche · Vegetarisch · Weihnachtsgebäck · Traditionelle slowakische Weihnachtsplätzchen · Edle Weihnachtsplätzchen · Aus dem Slowakischen übersetzt · 30. Oktober 2026

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Rezept auf einen Blick

Vorbereitung: 40 Min.
Koch-/Backzeit: 15 Min.
Gesamtzeit: 12 Std. 55 Min.
Portionen: 40 Stück
Schwierigkeit: Mittel
Küche: Slowakisch

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Grilážky mit gezuckerter Kondensmilch sind slowakische Weihnachtswürfel ohne Backen: Zwischen Waffelblättern liegt dicker Karamell aus Zucker, Butter und Kondensmilch mit gerösteten Walnüssen. Sie müssen beschwert bis zum nächsten Tag ruhen. Erst dann lassen sich gleichmäßige Würfel schneiden, ohne dass sie brechen. Die Oberseite wird mit Zartbitterschokolade bestrichen. Anders als die Himbeervariante enthalten diese Grilážky Milchkaramell aus gezuckerter Kondensmilch und kein Obst. Eine Portion ergibt etwa 40 Würfel.

Zutaten

Karamell mit Nüssen

Kristallzucker 250 g
Butter 100 g
Gezuckerte Kondensmilch (Salko) 397 g
Walnüsse 250 g

Waffelblätter und Schokolade

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Zubereitung

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

Walnüsse rösten
5 Min.
Die Walnüsse grob hacken und in einer trockenen Pfanne unter ständigem Rühren kurz rösten, bis sie duften. Beiseitestellen.
Karamell zubereiten
10 Min.
Den Zucker in einen breiten Topf mit dickem Boden geben und bei schwacher Hitze zu goldbraunem Karamell schmelzen lassen. Erst rühren, wenn der Zucker zu schmelzen beginnt. Darauf achten, dass er nicht zu dunkel wird, sonst wird er bitter.
Butter und Kondensmilch zugeben
10 Min.
Den Topf vom Herd nehmen und die Butter vorsichtig einrühren, dabei schäumt die Masse stark auf. Wieder auf schwache Hitze stellen und die gezuckerte Kondensmilch portionsweise zugießen. Der Karamell wird zunächst fest, schmilzt unter ständigem Rühren aber wieder. 3–5 Minuten kochen, bis die Masse eindickt und ein über den Topfboden gezogener Löffel kurz eine Spur hinterlässt.
Waffelblätter bestreichen
10 Min.
Die Walnüsse unter den warmen Karamell rühren. Das erste Waffelblatt damit bestreichen, das zweite auflegen und ebenfalls bestreichen. Das dritte auflegen, bestreichen und mit dem vierten abdecken. Zügig arbeiten, solange die Masse warm ist. Falls sie zwischendurch zu dick wird, kurz erwärmen.
Beschweren und ruhen lassen
12 Std.
Die geschichteten Waffelblätter mit Backpapier und einem Brett abdecken und beschweren, beispielsweise mit Mehlpackungen. Mindestens 12 Stunden kühl ruhen lassen, damit der Karamell fest und die Waffelblätter weich werden.
Mit Schokolade bestreichen und schneiden
20 Min.
Die Schokolade mit dem Öl im Wasserbad schmelzen, auf das oberste Waffelblatt streichen und fest werden lassen. Mit einem scharfen Messer, das in heißes Wasser getaucht und abgetrocknet wurde, in Würfel mit etwa 3 cm Kantenlänge schneiden. In einer verschlossenen Dose an einem kühlen Ort sind sie etwa 2 Wochen haltbar.

Tipp: Die gezuckerte Kondensmilch portionsweise und nur bei schwacher Hitze zugeben. Falls der Karamell zu einem Klumpen erstarrt, nichts hinzufügen, sondern unter ständigem Rühren wieder schmelzen lassen.

Nährwerte

Ungefähre Werte pro Stück, aus den Zutaten berechnet

Energie: 154 kcal
Eiweiß: 2,3 g
Kohlenhydrate: 17 g
davon Zucker: 14 g
Fett: 9,3 g
davon gesättigte Fettsäuren: 3,3 g
Ballaststoffe: 0,9 g
Salz: 0,0 g

Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Grilážky so salkom bez pečenia: karamel s orechmi medzi oblátkami krájate až na druhý deň