Luftiger Frankfurter Kranz mit Buttercreme: drei Böden mit Konfitüre und Krokant

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Den Teig zubereiten

   20 Min.

   Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Eine Kranzform mit 24–26 cm Durchmesser mit Butter einfetten und mit Mehl ausstäuben. Die weiche Butter mit Zucker, Vanillezucker und Salz etwa 5 Minuten hell und schaumig schlagen. Die Eier einzeln unterschlagen und die Zitronenschale hinzufügen. Mehl, Stärke und Backpulver sieben und mit einem Kochlöffel kurz unter den Teig rühren.

2. Den Kuchen backen

   55 Min.

   Den Teig in der Form verstreichen und bei 180 °C 40–45 Minuten backen, bis ein in den Teig gestecktes Holzstäbchen trocken herauskommt. 10 Minuten in der Form ruhen lassen und auf ein Kuchengitter stürzen.

3. Den Pudding kochen

   10 Min.

   Während der Kuchen backt, aus Puddingpulver, Milch und Zucker nach Packungsanleitung einen dicken Pudding kochen. Die Oberfläche direkt mit Frischhaltefolie abdecken und den Pudding bei Zimmertemperatur abkühlen lassen, nicht im Kühlschrank.

4. Den Krokant zubereiten

   10 Min.

   Den Zucker in einer trockenen Pfanne zu hellem Karamell schmelzen. Butter und Haselnüsse einrühren und unter Rühren 1–2 Minuten rösten. Auf Backpapier geben, fest werden lassen und fein hacken.

5. Den Kuchen auskühlen lassen

   1 Std.

   Den Kuchen auf dem Kuchengitter etwa eine Stunde vollständig auskühlen lassen.

6. Die Creme aufschlagen

   10 Min.

   Die weiche Butter etwa 5 Minuten hell und schaumig schlagen. Den Pudding esslöffelweise unterschlagen. Butter und Pudding müssen die gleiche Zimmertemperatur haben, sonst gerinnt die Creme.

7. Den Kranz füllen

   20 Min.

   Den Kuchen zweimal waagerecht in drei Böden schneiden. Den unteren Boden mit der Hälfte der Konfitüre und einer Schicht Creme bestreichen. Den mittleren Boden auflegen, mit der restlichen Konfitüre und Creme bestreichen und den oberen Boden auflegen. Den gesamten Kranz mit Creme bestreichen, dabei etwas Creme zum Verzieren zurückbehalten.

8. Verzieren und kühlen

   2 Std. 15 Min.

   Den Kranz rundherum mit Krokant bedecken. Aus der restlichen Creme 12 Rosetten auf die Oberseite spritzen und auf jede eine kandierte Kirsche setzen. Den Kranz mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.

Tipp: Für die Creme Butter mit mindestens 82 % Fett verwenden. Die Torte hält sich im Kühlschrank 3 Tage; vor dem Servieren 20 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen, damit die Creme weich wird. Mehr dazu: Zitronen einfrieren und die Schale verwenden

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Nadýchaný Frankfurter Kranz s maslovým krémom: tri vrstvy s džemom a navrchu chrumkavá griláž