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Beilagen

Geben Sie beim Aufschlagen Frischkäse ins Kartoffelpüree: So wird es cremig

Name: Geben Sie beim Aufschlagen Frischkäse ins Kartoffelpüree: So wird es cremig
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Slowakisch
Ingredients: 1 kg Kartoffeln (mehligkochend); 1 TL Salz; 50 g Butter; 150 ml Milch (heiß); 100 g Frischkäse (zimmerwarm); 2 Prisen Muskatnuss; 1 EL Butter (zerlassen, zum Garnieren); 1 EL Schnittlauch (gehackt)

Cremiges Kartoffelpüree mit Butter, heißer Milch und Frischkäse. In 40 Minuten fertig, als Beilage zu Fleisch, Schnitzeln und Frikadellen.

Slowakische Küche · Vegetarisch · Glutenfrei · Aus dem Slowakischen übersetzt · 1. November 2026

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Rezept auf einen Blick

Vorbereitung: 10 Min.
Koch-/Backzeit: 30 Min.
Gesamtzeit: 40 Min.
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeit: Einfach
Küche: Slowakisch

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Kartoffelpüree mit Frischkäse ist eine glatte, cremige Beilage zu Fleisch, Schnitzeln und Frikadellen. Beim Aufschlagen kommt neben Butter und heißer Milch etwas Frischkäse hinzu, der das Püree verfeinert und ihm eine leicht säuerliche Note verleiht. Die Kartoffeln nach dem Abgießen kurz auf dem Herd ausdampfen lassen, damit das Püree nicht zu dünn wird. Den Stabmixer beiseitelassen, denn er würde es klebrig machen. Auf dem Teller mit zerlassener Butter und Schnittlauch garnieren.

Zutaten

4 Portionen

Kartoffeln (mehligkochend) 1 kg
Salz 1 TL
Butter 50 g
Milch (heiß) 150 ml
Frischkäse (zimmerwarm) 100 g
Muskatnuss 2 Prisen
Butter (zerlassen, zum Garnieren) 1 EL
Schnittlauch (gehackt) 1 EL

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Zubereitung

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

Kartoffeln schneiden
10 Min.
Die Kartoffeln schälen und in gleich große Stücke schneiden, damit sie gleichzeitig gar werden.
Kartoffeln kochen
20 Min.
Die Kartoffeln mit kaltem Wasser bedecken, salzen und etwa 20 Minuten kochen, bis sie ganz weich sind.
Kartoffeln ausdampfen lassen
5 Min.
Die Kartoffeln gut abgießen und im Topf bei schwacher Hitze wieder auf den Herd stellen. Unter gelegentlichem Rütteln 2 Minuten ausdampfen lassen, damit das Wasser verdunstet.
Püree aufschlagen
5 Min.
Die heißen Kartoffeln mit der Butter mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Nach und nach die heiße Milch zugießen und mit einem Kochlöffel aufschlagen, bis das Püree glatt ist. Zum Schluss den Frischkäse und eine Prise Muskatnuss hinzufügen, kurz aufschlagen und nach Geschmack nachsalzen.
Garnieren
Das Püree auf einem Teller anrichten und mit dem Löffelrücken leicht wellenförmig verstreichen. Die restliche Butter zerlassen und über das Püree gießen. Mit Schnittlauch und einer Prise Muskatnuss bestreuen.

Tipp: Ein Stabmixer macht das Püree klebrig; ein Kartoffelstampfer oder eine Kartoffelpresse genügt, und wenn es beim Stehen zu fest wird, einen EL heiße Milch unterrühren. Statt Frischkäse eignet sich auch ein EL saure Sahne; den Schnittlauch können Sie durch gehackten Dill ersetzen. Mehr dazu: Kartoffelpüree direkt in Milch und Sahne kochen

Nährwerte

Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet

Energie: 415 kcal
Eiweiß: 8,1 g
Kohlenhydrate: 47 g
davon Zucker: 5,0 g
Fett: 23 g
davon gesättigte Fettsäuren: 14 g
Ballaststoffe: 5,3 g
Salz: 1,7 g

Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Pri šľahaní zemiakovej kaše pridajte trochu smotanového syra: bude krémová ako z reštaurácie